湯圓兩三顆下肚能頂一碗米飯？燕教授營養師教你元宵如何吃不胖

今天是正月十五元宵節

老燕在這裡祝大家

闔家安康，團團圓圓

正月十五是一年當中的第一個月圓之夜，一元復始，大地回春，這是中國年俗裡最後一個重要節令，也是一年當中一個分外熱鬧的節日，各種習俗精彩紛呈，賞月觀燈、舞龍舞獅、猜燈謎、情人節、吃元宵、吃湯圓……

當夜幕降臨，第一輪滿月緩緩升空時，中國這片廣闊的土地上，也將呈現出一副喜氣洋洋的鬧元宵氛圍。

當然了，提起中國節日裡的習俗，總有很多是與吃有關的，比如端午的粽子、中秋的月餅、以及元宵節的湯圓和元宵。

北方滾元宵，南方包湯圓，南北差異素來有之。但是無論是元宵還是湯圓，糯米都是它們的主要食材之一。

糯米營養豐富，富含蛋白質、糖類、脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵等微量元素，具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、改善產後體虛等功效，很適合冬季畏寒、手腳冰涼及脾胃虛弱的人食用。

同時，元宵和湯圓不得不提的另一個相同點就是，元宵和湯圓的餡料為了保證口感，都會選擇放較多的糖和油脂，是屬於高糖分、高熱量的食物，吃多容易導致肥胖。另外糯米還是高GI值的食物，會加速人體的血糖上升、胰島素分泌，從而促進脂肪的形成。

所以總的來說，不管是北方的元宵還是南方的湯圓，吃多了，都很容易造成肥胖。

但是節日裡不吃些應景的食物實在是說過不去，有什麼辦法能夠在節日裡既享受美食又能防止發胖嗎？

答案當然是有的，而且簡單、粗暴、直接。

那就是——少吃！

既然你要減肥，那麼控制熱量是不可避免的，而湯圓和元宵作為分量小熱量高的代表。舉一個例子，某款湯圓（元宵）的能量值是每百克400千卡左右，一顆元宵大約是15克，吃4顆就會攝入245千卡熱量，這個熱量基本相當於180克左右熟米飯的熱量。

換而言之，吃三顆湯圓或元宵的熱量就相當於一碗米飯的熱量，但是三顆湯圓的飽腹感是要遠遠低於一碗米飯的。所以吃元宵和湯圓時，少吃是關鍵。

除此之外，想要健康地吃元宵湯圓，還可以從以下幾點著手：

01減少其他主食的攝入

兩三顆元宵就相當於一碗米飯，元宵當中含有較多的澱粉，其中所含的碳水化合物會給身體提供不少的能量。如果你吃了元宵或湯圓，則應該相應地減少其他主食的攝入，把元宵當作主食看待，合理搭配其他食物，就能有效減少熱量攝入過多。如果能夠在吃元宵前吃兩三顆燕教授御熱丸，阻隔70%的碳水攝入，也是一種不錯的選擇。

02搭配適量的新鮮蔬菜

建議大家在吃湯圓或元宵的時候偏向食用蔬菜，特別是綠葉蔬菜和瓜茄類蔬菜。因為元宵的升糖指數比較高，吃下去之後，會快速提升人體血糖，這樣會加速人體脂肪的形成。所以比較好的解決辦法，是同時攝入大量的少油蔬菜，可以起到減緩血糖增加的作用。除了蔬菜，還可以搭配適量低脂的高蛋白食物，比如說去皮的禽肉或魚蝦，幫助控制血糖。

03從食材上入手選擇合適的元宵或湯圓

元宵和湯圓的主要原料除了糯米，還有各種五花八門的餡料，比較常見的比如有芝麻餡、花生餡、豆沙餡等。但是這些本身就是高脂肪高熱量的食物，經過深加工做成餡料，熱量只高不低。所以要避免發胖，可以儘量選擇一些低熱量的如果仁、豆沙餡的，如果能夠自己手工製作湯圓，熱量還能更低。

04吃完別忘記運動

當然，除了從吃上著手，還有另外一個辦法，那就是加入運動，運動是熱量消耗比較直接的一個方法。吃下四顆帶餡大湯圓或者30顆直徑1cm小湯圓的熱量，需要走路10公里才能消耗完。最好是在吃完元宵之後的1。5-2小時，安排強度適當的運動，比如大家可以選擇去外面跑步30-40分鐘，這樣也差不多消耗了200多千卡。

最後，老燕還要提醒的是：

對於肥胖、高血脂、心腦血管疾病人群以及慢性胃腸炎症的人群應該限量食用；對於糖尿病患者更該注意，元宵和湯圓含糖量較高，糯米提升血糖速度更快，應該挑準時間“淺嘗輒止”。

祝大家元宵節快樂！

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