它是蔬菜之王，抗癌之冠，但很多人竟然不懂怎樣去煮？

西藍花的營養價值很高、且它的防病抗癌的效果也遠遠地超過其他蔬菜，並且位列前茅。因為西藍花的營養成分不僅是含量高，而且還很全面，就包括類似蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、磷、鋅、鉀、錳等礦物質和維生素C、胡蘿蔔素等。根據研究分析出，西藍花中的蛋白質含量是西紅柿的4倍，而且西藍花的維生素C含量也是遠遠高於辣椒和西紅柿。其中西藍花的維生素種類也是非常的齊全，尤其是西藍花中葉酸的含量是十分豐富的，這也是為什麼西藍花的營養價值要遠遠高於普通蔬菜的一個非常重要的原因。

尤其是在秋天這個氣候裡，西藍花根莖中的營養成分的含量是最高的，所以大家要必須經常的食用，補充營養。

但是如何烹飪才能保證口感酥脆且不損失營養呢？許多人都會將其做錯。

下面就讓我們邊做邊說蒜香花椰菜怎麼做！

所需配料：幾瓣大蒜、一個西藍花

製作方法：

1。先將西藍花掰成朵狀，如果有些朵很大，就用刀子從莖上將其分開，然後小心地衝洗乾淨。注意檢查。因為經常有綠色的小蟲子，也可以提前在鹽水中浸泡幾分鐘。

2。取一個鍋，加入半壺熱水，然後再加入少量鹽和幾滴油，然後再將西藍花放入熱水鍋中，將其煮沸後就立即取出來。

3。如果你不立即就要將其炒熟，就一定要直接過一遍冷的水，並將其瀝乾以備後用。

注意：水煮過的西蘭花會更綠。從圖中可以看出顏色的變化。

4。取一口乾淨的鍋，然後開火等鍋熱了之後再倒入一定量的食用油，接著再加入大蒜片將其爆炒出香味。

5。然後再加入西藍花，翻炒均勻後再加入食用鹽和少量白沙糖調味，翻炒兩次，然後從鍋裡拿出來。

這樣一道蒜香花椰菜（有名西藍花）就完成了，切記炒之前一定要先過水焯一遍，這樣口感才會脆爽！