自己在家也能完美復刻周黑鴨，這味道絕了，簡直香到骨頭裡

我本人真的是超級愛吃辣，尤其愛吃周黑鴨家的冷盤，他家的味道是屬於甜辣，剛剛吃上的時候是甜的，但你會發現越吃越辣，越吃越好吃，而且吃完以後還能讓人回味無窮，甜中帶辣，辣中帶麻，簡直不要太好吃。

前兩天無意中在網上看到了一份家庭版周黑鴨的製作方法，自己就按照配料表去買了材料和蔬菜，親自動手試了一下，沒想到做出來的味道和買的一模一樣，一份冷盤配上兩個饅頭，就是一頓大餐，沒一會兒就被吃光了。下面我就附上製作方法，你也快來試一下吧。

所需材料：

香料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、甜麵醬、辣椒醬、濃湯寶

食材：藕片、土豆片、金針菇、木耳、海帶結、魚豆腐、魚丸、蝦丸、甜不辣、鴨脖、牙齒等

具體做法：

1。買回來的鴨貨先用清水清洗一遍，起鍋倒入涼水，將鴨貨一起放進去，加入一些蔥段、薑片、料酒、花椒、八角煮一會兒（鴨貨之所以要煮，一是為了去除腥味，二是去除鴨貨裡的血水；像肉類這些腥味兒比較大的都需要冷水下鍋，而且在冷水變熱的過程中，血水更容易被排出來），所以鴨貨要冷水下鍋，多煮一會兒；

2。煮好的鴨貨用熱水沖洗乾淨，放入鍋中，加入切好的蔥段、薑片，冰糖、花椒粒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒，再加入一粒濃湯寶，加入3勺生抽，3勺老抽，兩勺甜麵醬，一罐500毫升的啤酒，加入適量清水，注意水要沒過我們的食材，開大火，將水煮開，水開後轉小火，慢燉1小時左右（鴨貨不容易煮熟，所以我們要提前多煮一會兒）；

3。煮鴨貨的時候，我們來清洗素菜，將蓮藕去皮清洗乾淨，切成片，如果你的動作比較慢，可以將切好的蓮藕片泡到水裡，因為蓮藕容易氧化；土豆同樣去皮清洗乾淨切成片，泡到水裡；金針菇去掉根部，清洗乾淨，放到一邊備用；

4。等到時間差不多了，我們將所有的素菜都放進鍋中，素菜要用熱水煮，蓮藕用熱水煮可以去掉它的粉質，同時讓它的口感更加脆嫩，土豆也是一樣，海帶熱水煮可以去除腥味，煮大概10分鐘，轉大火收汁，一鍋香味濃郁的家庭版周黑鴨就做好啦。