不煎不炸不用一滴油，這肉餅香氣撲鼻，好吃得一輩子忘不了

很多餅都是用油煎、油炸或烘烤出來的，這類餅吃起來比較上火，不能經常吃，偶爾解解饞還可以。今天為大家介紹的這個餅也可以說是一道菜，用來配米飯或稀飯吃也非常不錯。梅菜蒸肉餅，是用五花肉和梅菜做成的一道客家菜，製作比較簡單，但味道清香爽口，不油膩，在蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了。

梅菜是廣東的特色名菜，屬於醃製蔬菜，看起來像北方醃製的酸菜，但其實是截然不同的。梅菜香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。梅菜可以製作成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。下面為大家分享梅菜蒸肉餅的做法。

首先，我們要準備好食材：半斤瘦肉三兩五花肉，梅菜三分之二棵。如果家裡人不愛吃太油膩的五花肉，就選用瘦肉。瘦肉和梅菜的比例最好是1：1，如果喜歡吃肉，可以多加一些。

第二，將梅菜泡入清水中浸泡10~20分鐘，然後將每片葉子冼乾淨，撈出後用手擠幹水分。將梅菜切成小的碎塊。

第三，把瘦豬肉用刀剁碎，不需要太細膩，不能像餃子餡一樣太碎了。加入姜、蔥、胡椒粉、料酒、生粉和少量生抽拌勻。

第四，將梅菜與肉碎混合在一起，加入食用油（如果用五花肉就不用加油，用瘦肉就要加一些油）和糖，用手抓勻，裝入盤子中。

第五，用保鮮膜包起整個盤子，防止在蒸的過程中過多的水蒸氣滲入，而影響口感。待蒸鍋（或電飯鍋）水開後，將盤子放入蒸鍋中。

第六，蒸15~20分鐘後出鍋，灑入蔥花即可。灑入蔥花的梅菜肉餅是不是很漂亮啊。

製作小貼士：

1、梅菜葉要開啟洗乾淨。

2、由於梅菜是醃菜，梅菜內含有鹽分，比較鹹，因此我們在蒸制時沒有加鹽。梅菜在水中泡的時間長短決定菜的鹹淡。

3、梅菜加糖可以提鮮，加了糖的梅菜會更加鮮香，因此，記得一定要加糖哦，可以稍多一點都沒有關係。

4、肉碎一定要是用手工剁碎才好吃，用機器攪碎的太爛了，不好吃。

5、最好在盤子上包上保鮮膜，這樣蒸制的肉餅才不會泡在湯汁裡，被泡在湯裡的肉餅味道會差很多。

6、雖然說叫蒸肉餅，但其實並不是平常那種連在一起，一大塊，一大張的餅，是散的。但這才是正宗的客家梅菜蒸肉餅啊。

梅菜中含有低鈉鹽、富含維生素B1、富含煙酸、富含磷、富含鉀、富含蛋白質等營養成分，這道梅菜蒸肉餅有清熱解毒除煩、補氣養血的功效。梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。看起來普普通的一蒸菜，沒想到會那麼吃，小編第一次吃的時候也是讚口不絕，那爽口勁兒，可謂一生難忘啊。不煎不炸不用一滴油，這肉餅香氣撲鼻，吃過的一輩子忘不了！

這道簡單的蒸菜你學會了嗎，親愛的小夥伴們，花姨美食坊每日為您分享一道美味家常菜，希望你能喜歡。有什麼意見或建議，歡迎在下方評論區說說~