紅色綠豆湯還是綠色綠豆湯？新一輪南北差異又開始了……

每到夏天，綠豆湯就成了續命神器

喝了20多年的綠豆湯

沒想到連綠豆湯都有南北差異

在北方喝了鬧木久的紅色綠豆湯，

來到南方上學才發現喝到的綠豆湯真的是綠色的

這個話題一出來，

微博上再次劃分南北陣營

終於有人站出來道破原因

（小夥伴是學化學的嗎）

磚家經過調查，蓋章了：南北方的綠豆湯顏色差異，主要還是因為水質不同和用材不同所造成的。

北方的綠豆湯一般是紅色的，南方的是綠色的，這和南北水質差異有很大關係。

北方的水是偏鹼性，

南方的水是偏酸性。

科學家把自來水調成不同的pH值用來煮綠豆湯，發現酸鹼度能夠極大地影響到變色效果。酸性自來水煮後變色很小，而微鹼性的自來水煮後變色非常迅速。

網友們紛紛認同——

除此之外，製作綠豆湯的廚具也會起到一定的影響，使用砂鍋之類的密閉非鐵製廚具煮出來的綠豆湯因為氧化程度小，也能保持較長時間的綠色狀態。

那不同顏色的綠豆湯是否在解暑功效上有所差異呢？

回答是：沒錯！會有差！

綠豆皮中的多酚類抗氧化物質，能夠起到清熱解暑的作用，綠豆湯變紅即多酚類物質已經被氧化。綠豆湯變紅後，雖然解暑作用大打折扣，不過可以繼續食用，對健康沒有傷害。

那怎麼煮出一鍋綠色的綠豆湯呢？

其實不難，

將純淨水煮沸後再倒入綠豆，

蓋上鍋蓋就可以了。

北方小夥伴可以先在水裡加少許的檸檬汁或者醋

調節自來水的PH值自來水再煮湯。

不過全國各地喝綠豆湯的方法也都花樣百出，我見過最奇特的搭配莫過於綠豆湯+海帶了！

據說，味道還不錯？吃貨一顆蠢蠢欲動的心開始按耐不住了…

你們夏天的時候喜歡喝綠豆湯嗎？

煮綠豆湯的時候都會放那些配料呢？

新聞來源：觀察者網、新浪微博