夏天來一道清香荷葉雞，雞肉鮮嫩多汁，吃一口滿是幸福感

雞肉是平時飯桌上比較常見的肉製品，雞肉的價格比較實惠，而且肉質較為鮮嫩，有很高的營養價值，多吃些雞肉可以滋補養生，所以雞肉深受大家的喜愛。雞肉有很多烹飪做法，比較重口味的朋友愛吃的辣子雞，還有雞肉燉湯滋補身體，不過現在正值夏季，有一道用雞肉做出的美食非常適合這個季節吃，那就是清香荷葉雞，夏天吃清香荷葉雞不會很上火傷身體，而且荷葉雞的肉質非常鮮嫩多汁，吃一口滿滿的都是幸福感。

做這道清香荷葉雞首先需要準備一隻1000g重的小雞，做清香荷葉雞不需要用太肥大的雞，太大的雞比較難烤熟，肉質也不會太鮮嫩，小雞更容易做出香味，而且吃起來的口感也較為嫩滑鮮香，在市場上買來的小雞，可以讓商家幫忙去掉雞裡面的腸子、肝臟，最後保留整隻雞的完整身體即可。

把買來的小雞用清水沖洗乾淨後，裝入盆中，在雞的表面撒上10g食用鹽，6g生抽用來提鮮，5g耗油，5g老抽給小雞上色，3g十三香，家裡要是沒有十三香的可以用孜然粉代替，5g芝麻香油，10g花生油，接著倒入15g南薑末，南薑末一般市場上都有賣，加入調味料後，把手洗乾淨用手把小雞和調味料抓均勻，然後醃製一個小時。

清香荷葉雞所需要的主食材雞肉在醃製的過程中，我們可以提前泡發6個香菇，香菇買的是稍微大一些的，香味更足，香菇要用溫開水將其泡發，香菇要用溫水泡發，冷水不宜泡香菇，在做這道美食前半個小時就可以將香菇浸泡起來，而且香菇泡發的時間久一些，味道也會更香，香菇在溫水中浸泡半個小時，待香菇已經泡至發軟就可以。

香菇泡至發軟後，可以將泡好的香菇切成兩半，裝盤備用。隨後我們可以把做清香荷葉雞所需要的其他配菜處理下。做清香荷葉雞需要用到的是南姜，相較於普通的姜來說，南薑辣中帶甜，具有辛嗆味，用來做荷葉雞有解膩的效果，南姜的表面很硬，所以在切南姜的時候，得用很大的力氣才能將南姜切成薑片，南薑片切好之後放在一旁備用。

做這道清香荷葉雞，當然少不了荷葉的點綴，在田地裡摘了1片大荷葉，剪掉荷葉的根蒂，並用清水沖洗乾淨後，放入鍋中進行焯水，荷葉焯水時間不宜過久，焯的時間太久荷葉的就會變老，荷葉下鍋焯水一分鐘左右即可撈出，荷葉在焯水的時候可以聞到荷葉散發出來的荷香味，沁人心脾，荷葉焯水將其撈出放在一旁晾乾備用。

等到小雞的醃製時間到了，可以把醃製好的小雞拿來做清香荷葉雞，把提前準備好的小蔥和切好的南薑片，還有切好的香菇、大蒜，從小雞的雞肚子那裡塞進去，再次用醃製小雞的調味料將雞肉的表面塗抹均勻，最後把兩隻雞爪子也塞進雞肚子裡。

小雞肚子裡面現在全都是配菜，剛才焯好水的荷葉現在也晾乾了，把小雞放在大大的荷葉上，把小雞用荷葉包裹起來，荷葉可以將小雞裹得緊實一些，這樣烤製出來的雞肉口感會更鮮嫩，用荷葉包裹好小雞後，在荷葉的外面包上一層鋁箔紙，接著將層層包好的荷葉雞放入烤箱中，烤箱提前預熱兩百度，烤一個半小時即可。

等到烤制時間到了，可以用工具將烤制好的清香荷葉雞取出來，把一層又一層的荷葉剝開，可以聞到一股淡淡的荷葉香，還有香氣撲鼻的雞肉鮮味。夏天不知道吃什麼，不如來一道清香荷葉雞，在家跟家裡人一起享用自己做的清香荷葉雞，咬一口雞肉滿嘴都是鮮嫩多汁的美味，好吃又不上火的清香荷葉雞，喜歡的朋友在家動手做起來吧。