孩子點名要吃這菜，蛋白質比牛肉高，營養足好消化，9元1斤別嫌貴

天涼了，大多數人的胃口也會變好一些，我家孩子的飯量也增加了一碗，又或許是他最近在準備全市統一的體能測試，太辛苦的原因。孩子每天下課後都要訓練一個小時，回來就嚷嚷著餓了要吃飯。負責孩子體能訓練的老師交代我們，要多給孩子吃一些高蛋白的食物，比如雞胸肉、牛肉和大豆之類的，這些對孩子長身體有幫助。相比有些小貴的牛肉，營養好吃，物美價廉的雞胸肉才是我家餐桌上的常客。

雞胸肉是一種高蛋白，營養好吃又容易被消化和吸收的食材，也是平價的滋補佳品，每100克雞胸肉含蛋白質24克，比牛肉還高（每100克牛肉含蛋白質大約20克）。雞胸肉的做法很多，我家孩子最愛的是蔥爆雞胸肉，常常點名要吃這道菜。今天就給大家分享一下蔥爆雞胸肉的做法，需要準備的食材有：雞胸肉 2大塊，大蔥 1根，紅彩椒 半個，生薑 1塊，料酒 2勺，生抽 2勺，玉米澱粉 1勺，食用油 適量。

雞胸肉清理乾淨油脂，撕掉表面的薄膜，對半切開，用刀背在雞胸肉兩面拍打鬆散。9元1斤的雞胸肉可別嫌貴，比牛肉划算多了。

把雞胸肉切成大約1釐米的小丁，不要切太小。

加入2勺料酒、1勺生抽、蛋清和玉米澱粉拌勻，讓雞胸肉醃個底味，不建議用鹽，避免醃出雞胸肉裡面的水分變得乾柴。

加入少量的食用油醃製5分鐘，加食用油既可以鎖住雞胸肉中的水分，又可以避免雞胸肉下鍋炒的時候粘鍋。

醃製雞胸肉的時候，把大蔥清洗乾淨，切成圓粒。

把生薑去皮切絲，彩椒切成小丁。

熱鍋放油，放入雞胸肉翻炒到變色。

加入1勺生抽翻炒上色，盛出來備用。生抽的分量根據家人口味靈活調整。

鍋裡重新放油，放入薑絲、大蔥和彩椒翻炒斷生。

加入炒過的雞胸肉翻炒均勻，一份營養好吃的蔥爆雞胸肉就做好了。

孩子點名要吃這菜，蛋白質比牛肉高，營養足好消化，9元1斤別嫌貴。每次做這菜，孩子都能吃上2大碗米飯。

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