1.5元一斤，清熱去火，夏季必備小冷盤，好吃不貴，快做起來吧

炎炎夏日，已經到來~ 天氣一熱，我們就很沒有食慾，總想吃點小冷盤~這不立馬安排上~

涼拌綠豆芽是清熱去火的夏季冷盤，此菜做法簡單，用料簡單，但卻是清熱、去火、降燥、解毒、除溼的好菜，大家不妨經常做來吃吃。

材料：綠豆芽500g、胡蘿蔔半根、大蒜5瓣、青椒1根、（佐料：生抽、鹽、糖、醋、香油、幹辣椒）

做法

1、胡蘿蔔切細絲，青椒切細絲、鍋裡倒入清水，水開後放入綠豆芽焯水2分鐘，然後放青椒焯一下水。胡蘿蔔切細一些無需焯水。

2、綠豆芽焯完水後立馬過一下涼水，然後在水龍頭反覆沖洗幾次，速度要快。

3、大蒜剁碎備用，幹辣椒切碎，再來點辣椒麵。

4、準備一個乾淨的大盤，擺放好菜，表面放大蒜、幹辣椒和辣椒麵。

5、起鍋熱油，油溫熱一些，倒入大蒜上來個油潑，香味出來了，倒2勺生抽加3勺醋來點鹽和糖，最後淋點香油，攪拌均勻。

涼拌綠豆芽的做法有多很種

，下面小冉再簡單介紹兩種，看大家口味來製作

涼拌綠豆芽做法一：

綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗淨的綠豆芽放進沸水裡焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水裡降溫，接著瀝乾，加調料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。

涼拌綠豆芽做法二：

綠豆芽、豆腐皮、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽焯水後過一下涼水。豆腐皮清洗一下，切絲，也用開水焯一下。胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜洗淨，切絲。炒鍋放油，放胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、薑絲翻炒至熟，關火，晾涼。加綠豆芽和豆腐皮，加鹽、糖、醋、雞精調味即可。

綠豆芽不止口感好，跟其它食物搭配還可以調理不一樣的身體

將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；

1、將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下；

2、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；

3、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；

4、將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；

5、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加鹼，因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

好啦，今天美食就分享到這裡~下次我們再見哦~