用新鮮的蓮藕做出的小零食，酥脆可口，我家孩子每個週末都要吃

這個季節新鮮的大白藕特別多，品種各異，最喜歡的還是藕節比較短的圓潤的那種，看著就很可愛，吃起來的比較甜脆。記得在小時候是很不喜歡吃蓮藕的，所以家裡基本上不買，對蓮藕的吃法也就很陌生。印象中第一次吃藕就是涼拌的，真的覺得不怎麼好吃，就是平時吃酒席的時候有也不吃，從那以後好像隔了十來年才吃過藕。現在自己掌握了很多種藕的烹飪方法，所以又逐漸愛上了吃藕。

現在大家吃藕的幾種方式可能就是涼拌、煮湯、炒藕條或者是炒藕片，基本上沒有太多的花樣。相對來說日常吃藕的方法很單調，就那麼幾種吃法，可以說是屈指可數。今天教大家用藕來做一款小零食，比薯片好吃喲，快來學學吧！

蓮藕的挑選方法遵循這幾點。

第一看表面，如果表皮微微發黃，還有泥，這樣的藕是比較好的，特別白的是特殊洗過處理的，並不好。第二看藕節，藕節如果又短又粗的話藕的成熟度比較高，是好藕。第三看斷面，斷面潔白是好藕，發黃的不好。第四看藕孔，蓮藕有七孔和九孔之分，七孔藕水分少，但是澱粉含量高，口感偏糯，適合做湯。九孔藕澱粉含量較少，水分多，比較脆，所以比較適合涼拌。

黃金藕片做法

製作所需材料：蓮藕2-3節、椒鹽或麻辣鮮

製作步驟如下：

第一步：將新鮮的蓮藕洗淨之後颳去表皮。

第二步：將藕橫切成薄片，一定要切得薄一下，炸的時候容易酥脆。

第三步：將切好的藕片放入清水中洗去表面的澱粉。

第四步：將洗淨的藕片控幹水分，最好是晾一下，免得炸的時候有水分會濺油，容易燙傷。

第五步：起鍋燒油，多燒點油，放入筷子有較多的小泡冒起的時候開始炸藕。

第六步：下入藕片，輕輕翻動一下，先大火炸。

第七步：藕片微微變黃後轉成小火炸，防止把藕片炸糊。

第八步：炸至金黃酥脆時撈出控油，裝入盤中，撒上椒鹽或者麻辣鮮就可以食用了。

這樣做出來的炸藕片有淡淡的藕香，而且口感酥，還能嚐到微微的甜味，再撒上麻辣鮮，味覺層次又突然豐富，比薯片好吃多了。喜歡的朋友們一定要試試喲！

閣主小貼士：

第一：藕片切得要薄，越薄炸出來越好吃，控制好火候，炸出來不會糊掉，還更加酥脆。

第二：切好藕片之後一定要清晰一下，要不然有澱粉炸的時候容易粘連。

第三：調料可以在超市買到，都有賣的。

閣主水平有限，僅供參考。

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