冬季進補 這幾款食譜很不錯

入冬了，中醫養生諺語有“冬季進補，開春打虎”一說，講出了冬令進補的重要性。營養專家認為，冬季若補養得當，來年就會有堅實的身體底子，有利於抵抗疾病的侵擾。進補分食補、藥補，還有食藥合一的藥膳進補。記者向樂清的幾位大廚請教了幾款冬季養生食譜，感興趣的市民可以嘗試動手做做。

糯米山藥燴牡蠣

材料：糯米山藥、牡蠣、鮮菇及各色調料

製作：1。高湯中放入糯米山藥，用高壓鍋壓好備用。鮮菇（蟹味菇和白玉菇）過水備用，牡蠣稍微過水洗淨；芹菜切成指甲大小的薄片備用。石鍋加熱備用。

2。鍋里加南瓜油（南瓜蒸熟放油裡熬，或用榨汁機打成細茸直接燒湯），加蔥、姜、蒜適量。牡蠣和鮮菇炒熟，加入熟山藥，放入胡椒粉等調味品出鍋，撒上芹菜片即可。

功效：美容養顏，提高免疫力，補鈣等。

黑豆紅棗湯

材料：黑豆、紅棗。

製作：黑豆以溫水泡發，放入鍋內，新增適量水煮至稍爛，將洗淨的紅棗倒入鍋中，文火煮爛即可。

功效：健脾補腎，益氣養血。

羊肉燉蘿蔔

材料：羊肉、當歸、生地及薑絲、醬油、鹽、黃酒、白糖適量。

製作：將羊肉切成厚片，和一個白蘿蔔一同煮，以去羶氣，煮爛後棄蘿蔔，將羊肉、當歸、生地黃和薑絲一起投入鍋內，加水適量，以中火煮沸後，再以文火煮至稍爛，放入各種調料，煮片刻即可。

功效：護肝明目、健脾養胃、補腎益精、強健筋骨。

老鴨蟲草煲

材料：老鴨、冬蟲夏草、枸杞、黃芪、當歸、大棗，及姜、黃酒、鹽各少許。

製作：將光鴨燙去血水， 冬蟲夏草冷水沖洗，其他食材洗淨，一起放入陶瓷煲以大火煮沸，撇去浮沫，轉小火燉煮2小時即可。

功效：補虛損、益肺腎。

小黃牛養生鍋

材料：帶皮小黃牛肉、白蘿蔔、幹辣椒、香葉、草果等。

製作：1。將黃牛肉肥、瘦肉分開各切成小塊，其中肥肉切厚片煸透，加入黃豆醬適量。

2。 小黃牛肉放入幹辣椒、香葉、草果等炒透，再加料酒、老抽、生抽等調味品，放高壓鍋燒10-15分鐘。放入切成滾刀塊的白蘿蔔燉熟，出鍋前，可加點大蒜葉。盛入煲裡，下面可點上酒精爐或電子爐保溫。

功效：補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，補鐵補血。