豬油是最健康的油嗎？終於有答案了，為了家人的健康，不妨看一看

提起豬油，很多人都不陌生，豬油也叫豬板油或葷油，大約三十年前的時候，幾乎家家必備，豬油在寒冷的條件下，會凝固成白色或淺黃色，炒菜的時候，用勺子舀一勺，遇熱迅速融化，尤其炒青菜的時候，賦予了特殊的香氣，又香又好吃，讓人食慾大開。

現在隨著生活水平的提升，豬油竟然被淘汰了，很多人說豬油不健康，轉而就是各種各樣的植物油廣告，什麼黃金調和，一級壓榨，1：1：1，都是打著健康食用油的旗號，慢慢的人都被洗腦了，認為豬油不健康，成品油才健康，真是那麼一回事嗎？

豬油在生活中主要有兩個用途，第一個是炒菜，無論炒什麼菜，只要放一勺豬油，香味立馬就出來了，隔著老遠都能聞見，這是其它油脂做不到的，第二個就是做糕點，起酥效果好，一些酥皮點心離不開豬油。

吃豬油到底健康不健康？確切地說，豬油一直是健康的油脂，甚至可以媲美橄欖油，看它的營養成分就可以了，豬油含有豐富的脂肪酸和蛋白質，能為身體提供一定能量，消化吸收率更是達到了驚人95%。

豬油所含的脂肪含量很少，很適合缺乏維生素A的小朋友，直到如今，仍然有很多地區保留了吃豬肉的習慣，而且生活的很健康，身體並無不良現象，一切都特別正常。

唯一需要注意的就是食用量，豬油雖好，但不可大量食用，這就像白糖、味精、雞精、大魚大肉一樣，一定要掌握合理的用量，才能達到事半功倍的效果，豬油也是這樣，

也不要過量食用，避免得不償失。

除了豬油以外，熬豬油的下腳料，俗稱“豬油渣”，也是一道很不錯的下酒菜，外酥裡嫩，鮮香美味，直接吃嘎嘣脆，除此之外，還可以做湯、炒青菜，味道都特別的美味，太香了，讓人忍不住大快朵頤。

炸豬油

食材：豬油、薑片、清水

1、炸豬油不要用瘦肉，也不要用肥肉，而是要買豬板油，價格很便宜，也就幾塊錢一斤，給老闆說明情況，割上一大塊稱重，完後再讓商家幫忙分割成數個小塊，方便操作。

2、回到家之後，先把豬板油清洗一遍，起鍋燒水，水開下入豬板油，沸騰2分鐘左右，撈出沖洗乾淨，儘量多衝洗幾次，把雜質血汙沖洗乾淨。

3、另外準備一個炒鍋，把洗淨的豬油放進來，加幾片生薑去腥，舀入一勺涼水，轉成中大火慢慢加熱，隨著溫度的加熱，水分會逐漸蒸發，豬油會慢慢滲出。

4、這個時候，一定不要著急，先把火源控制好，轉成中小火，把薑片撈出來，多翻動幾次，保持豬板油受熱均勻，一直炸至色澤金黃，滲出更多的油脂。

5、等炸至色澤焦黃的時候，就可以把豬油渣撈出來了，一般人都扔掉了，其實晾涼了以後，撒一些辣椒麵、孜然粉，味道出奇的香，又酥又脆，下酒菜是一絕。

6、剩餘的就是豬油了，找一個濾網，把豬油過濾一遍，儘量使豬油清澈一些，晾涼以後，裝入瓶子、玻璃罐或碗中，想吃就挖一勺，用豬油炒菜，味道特別的香。

熬豬油為什麼要放清水？

熬豬油一定要放清水，它的作用還不小，水能讓豬油快速釋放出來，而且顏色偏白，不會過於渾濁，如果不加水直接開始熬，高溫會灼傷豬油，導致其收縮，豬油釋放不出來，外面都炸焦了，裡面油脂還沒滲出來。

炸豬油的3個小技巧

1、熬豬油的豬板油，最好選擇土豬肉，越是散養的，熬出的豬油也越香。

2、熬豬油的時候，必須要加入一小碗清水，至於原因，上面已經說過了。

3、儲存豬油也是一個技術活，天冷常溫，天然必須放冰箱，專勺專用。

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