立秋後，這7款湯水不能少，美味可口又解燥，家人超愛喝，別錯過

雖說立秋一段時間了，但南方還要面臨“秋老虎”，暑熱未消，但秋燥已經開始了，秋天之後燥氣上升，我們在飲食上應該要以滋陰潤肺、益氣補血、養肝明目為主。所以立秋之後要煲什麼湯呢？今天芋兒就給大家分享7道美味又養生的滋補湯，喝出好氣色，大家看看有沒你喜歡的，趕緊收藏哦。

【酸菜鯽魚湯】

【食材】：鯽魚 6條， 酸菜 一小碗，泡姜 一個，大蒜 一個。

製作方法：

1。將鯽魚清洗乾淨，在清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜去掉，這個很重要，因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。

2。將泡酸菜切成段，大蒜切成片。

3。鍋裡放入適量豬油，將豬油燒熱。將鯽魚放入鍋裡煸炒一下，爆幹水份，同時放入大蒜片，炒香。一面煎好後煎另一面。直至兩面煎黃。

4。取來砂鍋裝入一鍋清水，燒開。將爆炒過的鯽魚撈起放入砂鍋裡面。

5。將切好的泡酸菜放入。放入適量料酒，大蒜片，大火燒開，轉中火熬製。（小火熬出了的魚湯不會成奶白色，必須中火，保持一直翻滾）

6。中火熬製2小時。關火，起鍋。

【山藥番茄排骨湯】

【食材】；排骨 400克， 山藥 一根，番茄 一個。

製作方法：

1。材料準備。把山藥外皮的泥土洗淨，準備好廚房用手套和削皮刀，戴上手套把山藥皮削乾淨。（我這是直接買的颳了皮的山藥）

2。將排骨洗淨，鍋內燒開水，將排骨焯去血水。重新裝半鍋清水，將焯去血水的排骨放入鍋裡，放入幾粒花椒，放入半個洗淨拍爛的生薑，大夥燒開，轉小火慢燉。

3。由於買的颳了皮的山藥，外皮已經變黃，不好看了，（時間充裕，還是建議將山藥買回家，自己刮皮）我將變色部分全部刮掉，將山藥切好，浸泡在加了白醋的清水中防止氧化變色。

4。番茄洗淨，切成薄片。骨頭燉了半小時後，將山藥放入鍋裡。小火慢燉。

5。燉15分鐘左右，至山藥軟透了，將番茄放入鍋裡。再燉2分鐘。

6。放入適量鹽，雞精，起鍋。

這鍋湯燉好了，紅白相間，煞是好看。山藥又粉又糯，排骨軟爛脫骨，加了番茄的骨頭湯，湯色奶白，味道鮮美。直接舀一勺豆瓣醬，放入少許辣椒紅油，幾滴花椒油，做成一個簡單蘸碟，蘸排骨，味道好極了。

【火腿蹄花滋補雞湯】

【食材】：蹄花 半根，土雞 半隻，火腿 一小塊，蝦皮 小半碗，乾貝 適量，淡菜 適量。

製作方法：

1。將蹄花和雞肉清洗乾淨，濾水備用。配料備齊。洗淨，濾水備用。

2。砂鍋裡放入大鍋清水，放入蹄花，和雞爪，火腿，大火燒開。

3。將雞肉放入鍋裡，大火燒開。轉小火熬製。湯再次燒開，將蝦皮，乾貝放入鍋裡。

4。將洗淨的淡菜放入鍋裡，大火燒開後，轉小火慢熬。

5。小火慢熬2個多小時，直到雞肉軟爛，這鍋湯鮮味美的雞湯就好了。

不放一克鹽，不放一點味精，肉質細膩，湯鮮味美，營養豐富，超級滋補，給你滿滿膠原蛋白，越喝越漂亮。

【番茄豆腐圓子湯】

【食材】：豬肉肉糜 500克，豆腐 一塊，番茄 一個，香菇 7個，白菜葉 一小碗，生薑 一個，雞蛋 一個。

製作方法；

1。將所有配菜洗淨，切好備用。

2。將生薑末放入肉糜上，打入一個雞蛋清，放入適量澱粉，少許鹽，雞精，加入適量的清水用筷子將肉糜朝著一個方向使勁的攪打。直到肉糜上勁。

3。取一鍋，裝入一鍋清水，將一塊生薑拍爛，放於鍋裡，再放幾粒花椒，叫香菇面放入鍋裡，大火燒開，轉中火燒製。

4。將攪打好的肉糜用勺子一個個舀入湯裡。煮到圓子陸續浮起，放入番茄，豆腐。

5。煮幾分鐘至圓子，豆腐都熟了，將白菜葉放入湯裡，放入適量鹽，拌勻，起鍋。

6。取一小蝶，放入一小勺豆瓣醬，加入少許辣椒紅油，少許花椒油，用來蘸白菜，豆腐，味道好極了。

【紅棗

雪豆豬蹄湯

】

【食材】：豬蹄 1根；雪豆 300克；薏仁適量；紅棗幾個；黃芪少許； 百合適量；沙根兩根。

製作方法：

1。頭晚將雪豆用冷水泡起。便於雪豆燉軟。

2。將豬蹄洗淨備用。裝大鍋冷水，放入豬蹄，撒幾粒花椒。

3。將所有的藥材一起放入鍋裡，大火燒開。湯燉開以後，繼續用大火燒20分鐘，轉小火燉制。

4。老火慢燉三小時即可，直到豬蹄用筷子輕輕一戳就爛的地步，雪豆軟爛，放少許雞精，適量鹽。起鍋。

用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸汁，將燉好的豬蹄蘸著蘸汁吃味道更為鮮美。豬蹄肉爛而不散，細膩軟糯，肥而不膩。

【蟲草燉鴨子】

【食材】：鴨子一隻，蟲草 15根，火腿 200克，生薑一個，料酒少許。

製作方法：

1。將蟲草洗淨備用。將砂鍋備好。好湯當然離不開這口好的滎經砂鍋。

2。砂鍋加入一大鍋清水。用鐵籤子將鴨肉戳幾個洞。將蟲草插入鴨肉中。

3。將鴨肉放入砂鍋裡。放入拍爛的姜塊。加入少許料酒。放入一小塊火腿。

4。。大火燒開。轉小火慢燉，燉了快3小時，關火。

5。這鍋湯鮮味美的蟲草燉鴨子就好了。不放一克鹽，不放一點味精，但是肉質細膩，味道鮮美。

【泡菜鴨子湯】

【食材】：鴨子一隻，泡酸菜適量，泡姜一塊。

製作方法：

1。。將泡菜切成小塊。鍋裡放適量豬油，燒熱。將泡菜放入鍋裡翻炒片刻。加入一大碗清水，大火燒開。

2。另外取來一個砂鍋，將燒開的泡菜湯一起倒入砂鍋裡，再加入適量清水。將將鴨子洗淨，放入砂鍋裡。

3。加上蓋子，大火燒開。等燒開這段時間，一定要守在鍋邊，不然這砂鍋一開，湯會溢位鍋外。看到湯開了，將火開到最小火。

4。加蓋，小火慢燉。一個多小時以後，看看鴨子頓好沒有，一揭開鍋蓋香氣撲鼻。用筷子試試看鴨子頓軟和沒有，軟了，就關火。

不用再放任何調味料，鴨肉細膩軟糯，可以就這樣吃白味，也可以調一個蘸碟，鴨子湯超級鮮美，酸爽怡人，營養豐富。

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