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桂林山水甲天下,不容錯過的一道灕江美味,陽朔啤酒魚
桂林的魚叫什麼名字
正所謂桂林山水甲天下,陽朔山水甲桂林,一方水土養一方人,在美麗的桂林灕江的滋養下,不僅有如畫的山水,同時也有各種各樣的桂林風味美食。而在桂林陽朔最為突出的代表作品就是啤酒魚。陽朔的招牌美食啤酒魚可謂是遍佈陽朔的大街小巷,同時有的餐館甚至還被央視媒體採訪過。這樣一道神仙美食不容錯過,你有沒有嘗試過呢?
對於土生土長的桂林人來說,靠山吃山,靠水吃水已經成為司空見慣的事情。而在灕江水域裡生長的魚兒,肉質也更為的鮮嫩肥美。因此能夠吃上一頓新鮮的啤酒魚可謂是人生一大樂事。
為了能夠挑選到最肥美的魚製作啤酒魚,大家通常都會趕個早集到市場上購買剛剛打撈上來最新鮮的魚。而對於很多桂林人來說,啤酒魚最好是能夠用從灕江上釣上來的魚。因為這的魚肉質更為鮮嫩,也最適合烹調啤酒魚。
當挑選到中意的魚後,人們便會興沖沖地回到家裡大顯身手。一般情況下,啤酒魚多半是整條魚下鍋油炸定型之後再進行燜制。之所以叫啤酒魚,是因為它除了普通的調料之外,還要倒入滿滿一罐啤酒, 再配上各種調料和青紅椒等一同燜制。因為在燜煮之前曾經把魚油炸過,因此長時間悶煮也可以保證魚身不爛,而當魚肉吸飽了啤酒之後,湯汁逐漸收濃,此時就可以將美味的啤酒魚端出來和家人們一同品嚐這新鮮的美食。也因為有了啤酒的加盟,魚腥味基本是嘗不出來的,剩下的都是齒頰留香的感覺。
而對於桂林人民來說,要在家裡做上一頓啤酒魚,那必定是逢年過節的大日子。在外面奔忙勞碌了將近大半年時間的人們終於得歡以聚一堂,長輩們也可以與小輩們一起暢談人生。感受這情意滿滿的難得的聚會。倘若興致來了還可以小酌一番。甚至是一邊品嚐著啤酒魚一邊與好友傾訴衷腸。試想一家人圍坐在桌邊一同品味這美食。這久違的天倫之樂又怎能不讓人動容呢?
而對於我們這些外地遊客來說,到了桂林一定得嚐嚐他們的啤酒魚才肯罷休。對於桂林老牌的啤酒魚,都是很多外地遊客的打卡聖地。在這兒總能吃到味道正宗的啤酒魚,也能夠感受到桂林人民的熱情。而在這傳統的當地美食裡也能夠感受到桂林人民對於家鄉的熱愛,對於灕江的熱愛以及對於桂林啤酒文化的熱愛。
在廣西人的眼中,一切都可以用啤酒進行烹製。啤酒魚是桂林的特色美食,雖沒有烤魚的宵夜霸主地位,也沒有清蒸魚的養生,紅燒魚的家常,酸菜魚的爽口,水煮魚的麻辣鮮香,但是它卻包裹著啤酒濃濃的香氣,沁人心脾。而這美食也承載了桂林人民對於這片土地的深情厚誼,以及桂林人民對於來年富庶生活的憧憬。同時也包含了一個個團圓的溫情故事。
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