適合夏天吃的家常涼拌菜，好吃易做味道好，清涼解暑老少宜

哈嘍，大家好，我依舊是你們的小編，今天我又來了，現在炎炎夏日，真是三伏天，當頭熱，哪也不想去，動一動都要流汗，不要再說做飯了，今天小編就給大家分享幾道好吃易做的涼拌菜，讓大家省時省力吃上最美味的飯菜。

涼拌菜沒有油煙，不用熱汗淋漓，三兩下就可以搞定，用最簡單的方法，最快的速度，最簡單的原料，突出最純粹的本位。涼拌菜簡單易做可以開胃消食，減肥養顏又美容。現今，除了各大菜系，各家小菜，涼拌也榮登大雅之堂。山珍海味不費烹調之工，只要燙燙切切拌拌，淋上特製調味，就是一桌好菜。涼拌菜往往能刺激食慾，令人胃口開啟，又能有效 補充微量元素，使人精力充沛。那麼，冷盤要如何做，如何吃才能更有營養美味呢？接下來小編就教你們幾道簡單好吃的

第一道：涼拌黑木耳。首先我們原材料要準備黑木耳350克，香菜50克，青椒和紅椒各30克，雞精，鹽，糖，陳醋。我們先將黑木耳泡發，洗乾淨，撕成小片；香菜洗乾淨，切成小段；青椒，紅椒洗乾淨切成圓圈狀。鍋內倒入水燒開，倒入黑木耳焯熟後，西孫放到涼水內過涼。將黑木耳，香菜裝盤，假如鹽，糖，雞精，陳醋一曲攪拌均勻，淋上香油，一盤香噴噴的涼拌黑木耳就做完了。色香味俱全，看著都讓人流口水。小編建議黑木耳最好泡在溫水裡讓其充分泡發。這道涼拌黑木耳可以排毒瘦身，特別適合女性食用。

第二道：風味毛豆。這道風味毛豆也是我們餐桌上必不可少的一道菜，首先我們原材料準備毛豆500克，大約一斤左右，人多的話可以一斤半。鹽食量，紅油10克。辣椒油3克，幹辣椒2克，大蒜5克，八角10克，桂皮15克。我們先把毛豆洗乾淨，剪去兩段尖角；幹辣椒，大蒜分別洗乾淨切碎；往鍋內倒入水，放入八角，桂皮，幹辣椒以及食量的鹽燒開，最後倒入洗乾淨的毛豆，小火煮。煮至毛豆熟了之後，撈出裝盤裡，再淋上辣椒油，紅油，蒜蓉拌勻就可以了。我們可以在毛豆煮時剪去他的頭部，會更方便入味。這道菜可以降壓降糖，老少皆宜。

第三道：涼拌豬耳朵。拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。首先我們準備食材：豬耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各適量。 接下來的做法是講彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。豬耳朵切絲。將食材放入盆中，放入白糖適量。加入陳醋。加入生抽少許。再加點鮑魚汁。最後淋入香油拌勻即可。一盤香噴噴的涼拌豬耳朵就出鍋了。做的時候要注意用豬肉製作的菜餚大多要焯水，制芡汁時需把鍋洗淨，而且芡汁不宜太稠或太稀。作料要調好，千萬別放太多

紅油

。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。開胃消食，老少皆宜。

第四道：涼拌牛肚。涼拌牛肚，熱天裡非常受歡迎的一道涼拌菜，酸辣爽口，百吃不厭。首先我們準備金錢牛肚500克。紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、

大料

適量。香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。洗好的生牛肚1斤，裝壓力鍋中，放1顆八角、1塊老薑，少許料酒，燒開，壓12分鐘，氣消後撈出過冷水。12分鐘是個參考，基本上煮這麼久牛肚已經軟和，各人喜歡的口感不同，這個時間自己調整哈。1斤生牛肚煮好後大概是4兩5（230克），拌一碟剛好合適。將焯水後撈出的牛肚倒入盆中，加入準備好的黃瓜、胡蘿蔔絲、花生米、辣油、蒜泥、生抽、青紅椒，攪拌均勻。繼續加入牛肚絲、花生碎、香菜碎，。攪拌均勻後，裝入盤中即可，一道下酒神菜涼拌牛肚就這樣做好了。做這道菜的時候有幾點需要注意的：這道菜因為做的辣，所以鹽要放夠，才可減少些辣味。少放生抽，否則水份太重。浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝乾淨。這道菜的口味是鹹鮮為主，糖和醋僅為提鮮不要放太多量了。

今天的涼拌菜系列就教到這裡了，如果你對上面的教程仍有沒看懂或者做的時候有什麼還不會的地方，可以在評論區留言，小編也會一一回復，我們下期再見。