端午精選：3道硬菜，給最愛吃雞的你，團圓不用去飯店，適合收藏

端午節要到了，很多朋友一定開始思考這樣一個問題：一家子的團圓飯，是去飯店，還是在家裡呢？

現在這段時期，大家還是少出門要穩妥一些，其實，很多看著複雜的美食，做法都不難，完全可以在家動手，給家人準備一桌。

尤其是雞肉，大吉大利，團圓飯必不可少。

下面我精選了3道葷菜，與雞肉有關，做起來也很方便，適合我們普通家庭，一起來看看吧。

第一道：辣子雞

食材：

生雞1只，紅辣椒300g，蔥薑蒜，胡椒粉，鹽，生抽，花生醬，黃豆醬，白芝麻。

製作步驟：

1、清洗雞肉，剁塊放入盆中，盛滿清水浸泡，瀝乾血水後撈出。

2、鍋中加入冷水，放入雞肉，大火煮沸，水沸後煮5分鐘，撈出瀝乾。

3、將雞肉放入容器中，加入料酒，胡椒粉、生抽和鹽，再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。

4、蔥薑蒜和辣椒洗淨切段，放入小碗中。

5、鍋中放油，大火燒至七成熱時放入雞肉炸至表面金黃，撈出瀝乾。

6、關火，待油溫轉低，放入第四步中小碗裡的材料，翻炒兩下。

7、將炸好的雞肉合入鍋中，加入適量的生抽、黃豆醬油後繼續翻炒，均勻入味即可盛出。

8、雞肉裝盤後撒上少許白芝麻，就可以上桌食用啦！

【烹飪小技巧】

1、冷水煮雞肉可以去除腥味和血水。

2、煮過的雞肉醃製後再炸會很入味。炸雞要大火多油，炸出來的雞外酥裡嫩，不容易老。

3、喜歡麻辣口味的，在翻炒的菜可以適量加點花椒油

第二道：鹽水河蝦

食材：

新鮮河蝦500克，香蔥1根，生薑1片，黃酒少許，鹽少許

製作步驟：

1、蝦放入水中清洗乾淨。

2、鍋內放水和蔥把水煮開。

3、倒入洗乾淨的河蝦，加入料酒與鹽。

4、煮一會至出沫，約4分鐘。

【烹飪小技巧】

1、做鹽水河蝦要用新鮮活蝦

2、煮的過程中注意蝦肉顏色變化，控制火候

第三道：德州扒雞

食材：

生雞整隻，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油100克），五香藥料5克（丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成）。

製作步驟：

1、清水洗淨整隻雞，將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；右翅進行相同操作。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。

2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝乾油。

3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。

以上就是給大家帶來的3道端午節硬菜，只要按照上面的方法制作，相信大家一定能為家人準備好一桌美美的團圓飯。

製作扒雞有講究

其實，正宗的扒雞，

講究用童子雞製作，採用傳統手法，味道才最為鮮美

。

你或許不知道，製作扒雞，是一道古老的傳統工藝。比如下面這款，上好的食材，配上獨特的手法，製作一款好雞。

傳統的手藝人，為了讓大家吃上更加鮮嫩的扒雞，會自然挑選優質幼雞進行養殖，

活雞現殺現滷

，自然健康，肉質更鮮香。

選好的童子雞，會用兩分鐘清油，

雞身塗糖，先炸-再煮-再燜，大火煮，小火燜，這個做法叫做”扒“。

採用

清炸上色工藝

，避免高溫對肉質口感的損耗，再用

老湯慢燉5小時

，充分入味，濃郁滋味令人慾罷不能。

鮮！香！嫩！

地道可口，500g整雞，出鍋不散，做扒雞，是一道有技術的工藝！

梁實秋的《雅舍談吃》就提到德州扒雞：“早先大約一圓可買三隻，燒得焦黃油亮，劈開來吃，鹹漬漬的，挺好吃”。

老舍在《不遠千里而來》中寫道：“天亮以前到了德州，大家決定下去買燒雞，火燒，雞子，開水”。

如果想為家人帶來更精心烹飪、更放心的扒雞，

你可以給家人帶來這一款，其實只是一份外賣的價錢

。

如果你這個假期來不及回家，那麼，不妨給家人送上一份隔空的祝福，讓家人、朋友在中國的傳統味道中，感受到你的情誼，和真摯的思念！

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