做土豆燉牛肉小技巧，要選牛腰肉，吃起來會更加鮮美

過年期間，家家戶戶做美食都離不開做肉食，牛肉以勁道的嚼勁深受人們的喜愛。而這麼做好牛肉，確是困擾大家的一道難題，今天我就帶大家來探討一下如何製作土豆牛肉這道菜。

我媽媽做土豆牛肉是一絕，每次吃外賣點到這道菜的時候都會懷念媽媽做的味道，所以這次過年回家就特地和老媽學了一手。

土豆牛肉這道菜製作起來並不難，很好學，但是我們需要從食材著手，才能保證這道菜做出來的味道好。土豆牛肉光從菜名來看，就會用到兩種食材土豆和牛肉。在製作之前，我們需要先去市場購買一斤牛肉，挑選牛肉時，要注意很多地方，比如做這道菜選擇牛腰部位的肉吃起來會更加鮮美一些，我們要觀察肉皮有無紅點，是否新鮮，肥瘦分佈是否均勻。在選擇完牛肉後，選土豆也是很重要的，一般選兩到三個小土豆就夠了，不要有長芽的，也不要長的過於畸形的土豆，橢圓形的土豆更方便去切塊。

接著就要準備其他食材了，一個胡蘿蔔，半個洋蔥，兩個西紅柿，把胡蘿蔔、土豆分別切成塊狀，把洋蔥和西紅柿切成大片狀，放到一旁備用，大家還需要準備一些其餘的調料，一般的八角、桂皮、香葉、醋、醬油外，還需要準備幾塊冰糖。將蔥薑蒜依次切碎，準備工作就完成了。

肉的製作往往都是比較費時間的，但是做出來的美味食物，絕對讓你不後悔花時間去烹飪它。言歸正傳，首先我們要將牛肉洗淨，順著肉的紋理，切成大小差不多的塊狀牛肉即可。在清洗時，要是擔心洗得不夠乾淨，可以事先在水中多泡泡。將牛肉焯水，放入鍋中煮到半熟的狀態，取出放入不鏽鋼盆中靜置。

接著就是弄醬汁了，開火，預熱油後，依次放入各種調料爆香，記住先放蔥薑蒜，後放八角桂皮香葉。讓這些東西在鍋中翻滾幾次，然後香味就出來了。接著你可以加入牛肉翻炒，幾分鐘的翻炒後，加入一勺老抽，兩勺生抽，最關鍵的是不能忘記加上三塊冰糖。

這些完成後，只需要加入一些食材，牛肉就烹飪完成了。大家可以根據自己的口味新增不同的數量，先把洋蔥和西紅柿放進鍋中，進行翻炒，待到西紅柿的汁水被炸出來後，填入適量的水，切記，是熱水。接著就是漫長的等待過程了，把這些食物放在砂鍋中煮上一小時，在這過程中，你可以去新增一些幹辣椒。一小時後，把它們放進炒鍋，放入土豆和胡蘿蔔煮上二十分鐘即可出鍋。

土豆牛肉這道菜做起來就是有點費時間，但是把它搭配米飯吃味道超級好，冬天吃完熱乎乎的土豆牛肉多麼幸福啊！只是我們要注意第一次加水時，一定要加熱水，而且在牛肉焯水時，不要弄得過爛了，差不多六七成熟就可以了，過於時間久，後期做出來的美食，肉質的口感就會受到影響了。本期分享就到這裡，我們下期見。

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