熬豬大油，只會加水就太“傻”！加上這兩樣，豬油更香放一年不壞

大家好，我是山東煙臺的王姐。你家還在吃植物油嗎？很多人不知道，食用油不能單一食用植物或者動物油，最營養的吃法是兩種搭配吃，很多年輕人一聽豬大油就嚇得不行，覺得吃了就長肉膘子一樣，其實大錯特錯。有專家證實，適量食用動物油，對解毒和軟化血管有特效。想想我們祖輩單一食用豬大油，健康少病，現在改換植物油或者轉基因油，結果心腦血管疾病成為第一殺手了，所以王姐還是推薦混合搭配吃更健康。

話說當下的豬肉這麼貴，能吃得起豬油也是土豪了，雖然最近價格低了一點，今天趕大集買的豬肥肉還是16一斤，存貨吃完了，再貴也不能斷頓了呀，這秋天了，包個蘿蔔絲包子，烙個油餅，離了豬大油不行。喜歡烘焙的做酥性點心的，家裡吃的會更多了。豬肉這麼貴，熬出來的豬油要是放壞了更心疼吧，熬豬大油，只會加水就“傻”了！加上這兩樣，豬油更白更香還不壞！今天王姐教給你。

把肥肉切成一釐米左右的厚片，不喜歡吃剩肉渣（我們老家叫肉吱啦）的可以切薄一些，肉吱啦加上白蘿蔔絲一起包餃子，那是一個香字了得啊，想想都流口水了。把鍋里加上一碗涼水，再把肥肉片放進來，切五六片生薑片和一勺鹽一起加進來，開中小火慢慢煮，很多年輕人會擔心這樣做會濺油吧，別擔心，因為鍋裡有水，水的密度遠遠低於油和肉，所以開鍋後先把鍋裡的水煮幹以後才會開始出油的。水乾了以後就聽到鍋裡開始”滋滋“的聲音出油了。

這時準備好一個無水的盆和勺子，出油了就很快的，一邊翻拌一邊往盆裡撇著舀油，不要讓油在鍋裡煮太長時間，這樣做的豬油才會雪白雪白的，看到肥肉稍稍開始有些變色變黃的時候，關火，鍋裡的餘熱就夠用了。這樣煮出來的肉吱啦也更好吃。

這種方法煮出來的豬油，放涼後，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，放一年都不會壞也不會變味。是不是很簡單呢，這種方法熬出來的豬油，雪白雪白，細細的，更香還不壞！記得小時候媽媽每次做完後的肉吱啦不管藏到哪，我們姐妹都能聞著味找到，不出兩天，媽媽再找的時候早就被我們偷吃光了，捱揍的都是我，不堪回首，現在想想，都是“窮”惹 的禍。

有人說熬豬油應該用板油，我也知道板油便宜一些，因為我家特別愛吃肉吱啦，總覺得板油是豬下貨，吃肉吱啦不香對身體還不好，所以我堅持用肥肉來做，你說對不？剛剛一鄰居來串門，說他們四川熬豬油時不放姜，是放花椒，也是能儲存很長時間，你是怎麼做的呢，希望大家一起來分享一下。

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