34年大廚：燉魚過程中，萬萬別加這個動作，否則魚肉老，腥味嚴重

現在有很多人都已經對海鮮情有獨鍾，其中最受歡迎的一種海鮮就是魚，不光因為魚類的價格比較實惠，而且魚肉中富含大量膠原蛋白、維生素等，就連烹飪後的肉質都很鮮嫩，所以目前成為大家餐桌上陣最受歡迎的一種美味。

相信大家都非常清楚，至於魚的種類多種多樣，而且還分淡水魚和鹽水魚、深海魚等等。不過，不管是哪一種魚類，魚肉的口感都非常鮮嫩，營養價值非常高，但卻有一種共同的缺點，就是魚腥味非常嚴重，所以要想保證口感，就要去除腥味。

至於去除魚香味的方法有很多種，比如醃製、去除魚腥線、焯水、浸泡等等，而醃製適用於很多做法。但小編今天要說的一種，是在燉魚的過程中，往往有很多人並不注意，最後導致燉出的魚湯腥味嚴重，就連魚肉的口感都變得又老又柴。

而這一點，還是小編在一次偶然的機會下，和34年的大廚切磋廚藝所得，當時大廚告訴我：燉魚過程中，萬萬別加這個動作，否則魚肉老，腥味嚴重！至於這個動作，基本上有90%的人都會犯錯，就是燉魚時蓋上鍋蓋，這種做法並不對。

其實大家都以為，當燉魚時蓋上鍋蓋，既能加快燉煮的時間，還能保證魚湯的鮮嫩，以及營養成分不被流失。而這種想法並不對，當蓋上鍋蓋後，魚肉遇熱散發出的腥味，就不會得到釋放，反而會再次回到魚肉和魚湯中，所以萬萬別加這個動作！

34年大廚：燉魚過程中，萬萬別加這個動作，否則魚肉老，腥味嚴重！你們大家有沒有做錯呢？如果大家還有什麼更好的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支援和鼓勵。