無論燉什麼肉？只要有這樣一鍋高湯，味道肯定差不了

導讀：無論燉什麼肉？只要有這樣一鍋高湯，味道肯定差不了

我們製作一些菜的時候，都要用到高湯。從著名的川菜“開水白菜”，到街邊的麻辣燙，都要用到高湯。而且製作滷味的話，第一步就是要用高湯做底料，才能做出好吃的滷味。但是製作一鍋令人心動、聞到口水都要流出來的高湯可真的不容易，今天就讓小編來給大家露一手吧。

首先我們要準備好食材，去市場買新鮮的老母雞一隻、兩斤新鮮的豬筒骨、還有一斤左右的五花肉、新鮮乾淨的兩斤豬肉皮、美味的金華火腿半斤，還有足夠的純淨水、料酒以及姜蔥蒜少許。用料一定要新鮮，不然味道肯定會受到影響。

然後小編就要教大家來製作了：

首先，將所有的骨頭、豬肉、禽肉全都切成塊，然後加入足夠的水進鍋裡面，然後就可以開火了。大概八到十分鐘後，開始給肉類焯水，焯水的時候，小編會放一點料酒下去一起煮，這樣就能幫助去除腥味了。然後我們要做的是，把姜、蔥、蒜都切好備用，然後把料酒準備好5ml放置一旁。

然後就是把剛剛準備好的食材一起放入大鍋裡面煮，加足夠的水，接著開大火來煮。煮的過程中，務必要控制好溫度，不然味道煮不出來。在水燒開之後，我們就關小火慢慢熬製，大概三到四個小時就可以了。

第二個部分就是關於如何熬製滷湯。這個時候我們需要的配料就是：十五到二十斤的高湯，食用鹽，味精還有一些胡椒粉和雞精等等，做滷湯用來調香的一些香料：大約5g的靈草還有茅草，要準備比較新鮮的比較好。第二的就是準備白芷大約2克，羅漢果2個，丁香和肉蔻大約10克，其他的中草藥就適當準備一些就行。然後要備好的就是一些花椒粉，胡椒粉，辣椒粉之類的用來調香。

具體的熬製環節操作如下：

首先，把高湯煮開大概五分鐘左右。然後就是把用來調味的配料加入進去，接下來熬製的時間需要十五到二十斤分鐘比較好。最後就可以把滷油加進去了，這樣一鍋滷湯就做好了。

滷油是做滷製品必備的東西，可以去買，可以可以自己在家制作。這個滷油的製作也是比較簡單的，我們要準備的材料也是比較簡單，姜蔥蒜準備好，還有一點花椒、八角，一起放入鍋中的雞油裡面，開大火燒，大概熬製一個小時就可以收穫美味的滷油了。

然後大家可以用來製作一些滷味啦！