爽口的雞絲涼麵，飽腹又消暑，製作還簡單

爽口的雞絲涼麵，飽腹又消暑，製作還簡單

中國人愛吃麵食

，尤其是

麵條

，走遍大街小巷，不乏

各式各樣的麵館

，數量之多，甚至兩家挨著開生意都很好。和外國麵條不同的是，

國外面條多采用機器製作

，而

中國好吃的麵條主打手工

，也正因此使得麵條

吃起來很彈牙

，

走到哪裡都想來一碗

。

天氣冷的時候

想吃

骨湯麵、大肉面

，而在這

炎熱的天氣

裡，只想來一碗

爽口的涼拌麵

，

既飽腹又消暑

。

氣溫的驟升帶來的是胃口的下降

，想吃一點

燒烤小啤酒

又怕

長肉不健康

，所以

涼拌麵

就成了這段期間

餐桌上的常客

。如果你還不會做涼拌麵，只會點外賣的話，不防跟著我的腳步學起來吧，特別

簡單快手

，

現吃現做

，不夠吃就再添佐料，

一次性吃個夠。

這一次教給大家的是

涼拌雞絲麵

，是各個麵館中的

暢銷品

。面裡有肉就會格外的吸引人，再加上

綠苗的清新

色彩，

花生碎的點綴

，看的人

口水都要留下來了

。

葷素搭配

保證了這碗麵的

營養成分

，而

雞胸肉的低熱量

也是在眾多葷菜中比較出名的，多吃幾碗也

不必擔心長胖

。自己做面吃還有一個好處是，可以

隨心所欲加自己喜歡吃的佐料

，

量也很實在

，話不多說，趕緊做起來吧。

【菜品】雞絲涼麵

【所需食材】雞胸肉1塊；麵條300g；蒜適量；菜籽油適量；醬油適量；辣椒油適量；陳醋適量；白糖適量；蔥花適量；豆苗（豌豆苗，綠豆苗）適量

【烹飪步驟】

1。鍋中添入足量的水，直接用大火將其燒至沸騰，之後將麵條放入鍋中煮，並用筷子不斷攪拌。

2。當鍋中不斷向上翻騰白色的泡沫，麵條也慢慢漂浮在水面時，就要立刻將麵條撈出。

3。麵條控幹水分，放在容器中，並用筷子把麵條不斷夾起來，儘快散熱。

4。等麵條的溫度降下來，不再冒熱氣的時候，往裡面加入少許的油，繼續重複剛剛的動作，上下拌麵，讓麵條一根根散開，如果效果不顯著的話，可以稍微再多加一點油。

5。大蒜剝去外皮，直接拍成蒜末，生薑也剁成末，放在同一個碗中，加入少許食用鹽調味，用筷子將這三種食材攪拌均勻，醃製一會，時間可以稍微長一點。

6。醃製好之後，往裡面加入一點涼開水，稍微攪拌一下，姜蒜水就做好了。

7。雞胸肉洗乾淨，放在鍋裡煮熟，等表面溫度不那麼燙手的時候，就可以將一大塊雞胸肉撕成雞絲。

8。鍋中燒點熱水，沸騰時將豆苗焯一下，時間不宜過長。

9。提前準備好的花生壓碎，我這裡沒有花生用的堅果代替。

10。最後就是擺盤了，首先將煮好的麵條放在最底部，並加入一點白糖調味，緊接著在麵條上鋪滿豆苗和雞絲，之後將姜蒜水、辣椒油、生抽、醋等調味料加入。最後將堅果碎放上，並點綴上蔥花，一道雞絲涼拌麵就做好了，拌均就可以吃了。

【烹飪貼士】

1。調味料和佐料根據自己的飲食喜好新增即可。

2。煮麵條的時候用筷子攪拌可以防止麵條粘連在一起。而之後在麵條中加入少量菜籽油，可以讓麵條變得更加鬆軟，口感更好。

3。麵條自然放涼就可以，不需要過水，這樣也便於之後吸收調料汁。

文案編輯：目海食 桃溪

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