煮茶不是“茶壺+茶葉+水”！煮茶前記住這2點，茶湯香醇味更濃

煮茶不是茶壺+茶+水！煮茶前記住這2點，茶湯香醇味更濃。

茶葉不僅可以用泡的，還可以用煮的，相對於泡茶，煮茶要比泡茶來的簡單，分量也大，一次煮茶可以解決多人喝茶的問題，煮一壺茶，一個辦公室的同事都能喝上 。是現在很流行的喝茶方式。煮茶

煮茶最大的好處是，不會燙到手，相對於泡茶，尤其是用蓋碗泡茶，姿勢不對的朋友，掌握不好蓋碗的角度，很容易被燙到手，相信每一位泡過茶的朋友都有這樣的經歷。

另外，煮茶的時候茶湯被持續加熱，一直保持在100度，能夠持續的提取茶葉中的有效成分，煮茶得到的茶湯要比用泡茶泡出來的更加香醇。但是，看似簡單的煮茶，可不是茶壺加上茶葉再加水，如果你也想煮茶，一定要注意這兩點。

不是所有茶葉都可以煮的

煮茶雖然好處能多，但是不是所有的茶葉都可以煮的。綠茶等比較鮮嫩的茶葉是不能煮的。

一般來說，煮茶一般選用兩種茶，

一種是發酵重的茶葉

，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。

還有就是年份較長的陳年老茶

，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。

煮茶分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式。滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺裡面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉，則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

先泡後煮是許多老茶友喜歡的做法，一道好茶，先用沖泡的方法把它的內含物質一泡一泡均勻地釋放出來，然後再拿來煮一下，可以把這道茶的內質全部展現出來。

不能用鐵壺煮茶

鐵壺可以煮水，但是不能煮茶。愛喝茶的朋友會發現，用鑄鐵壺煮水，泡出來的茶會更加甘甜，但是如果用來煮茶，就是另外一番情況了。

鐵壺這類金屬材質的壺，內部的鐵離子，並不穩定。用鐵壺接一壺水，放在電陶壺上煮開。在持續加熱的過程中，多少會有一些鐵離子遷移到水中。

而此時，投茶入壺，鐵離子會與茶湯內的茶多酚、單寧等物質結合。從而會進一步影響到好茶的湯色、滋味，鐵壺煮出來的茶，湯色偏暗偏黑。尤其是煮茶多酚含量高的茶，綠茶，生普等，它們的湯色變化更明顯。對著這樣湯色異樣的茶，難免會影響到品茶的心情。

不過鑄鐵壺燒水，絕對是一把好手，鑄鐵茶具特有的山泉水效應：能吸附水中的氯離子，和山泉水有異曲同工之功效，而且它的保溫效能也比較持久。用於泡茶，可激發和提升茶的香氣。加上鐵壺的造型古樸，擺在茶桌上，古色古香，為茶人增添了幾分氣質。擁有一把鐵壺是茶人進階的重要階段。

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可以用來煮茶的茶壺選擇性有很多，玻璃壺、陶壺、銀壺都是不錯的選擇

，但是現在最受歡迎的是玻璃的蒸汽煮茶壺。蒸汽煮茶壺利用的是煮茶燒水時產生的蒸汽，連續不斷的提取出茶葉中的物質，水蒸氣產生的熱量要比100度開水的熱量來得多，能夠溶解出更多的有益成分，茶湯自然更加香濃了。

透明玻璃材質的茶壺，可以看到茶葉的情況，隨時控制茶湯的濃度。山峰形蒸汽口，可集中水壓和蒸汽，對比傳統的泡茶，這款煮茶器配置玻璃濾網，分離式泡茶技術，使茶葉與水分離，保留茶葉的香醇口感，便於二次煮茶，品出茶葉的精髓。

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