鐵壺開壺教程丨第一次，要如何使用鐵壺？

新壺第一次怎麼用

開壺其實是個老生常談的話題，網上各種各樣的開壺方法很多。我們特意諮詢了竹中勝治、長谷川光昭與荒井榦雄幾位老師，整理出最權威的鐵壺開壺手冊。

　　一、什麼是開壺?

首先弄清楚一個概念，開壺。什麼叫開壺？簡單地說，就是第一次使用鐵壺的注意事項。其實很多物件第一次使用的時候，都有它的門路和訣竅在。

　　二、如何開壺?

準備：茶/茶渣、清水

　　①煮水

新壺用清水沖刷幾遍後（注意：請勿沖洗鐵壺外壁），加水至8分滿，小火煮，沸騰之後再煮10分鐘。重複3-4次。

步驟解讀：

1、去除鐵壺鑄造過程中留下的物質；

2、消除鐵壺因內部防鏽處理而產生的氣味。

　　②煮茶

加水至八分滿，將普洱茶/普洱茶渣放入壺內，加蓋小火煮。

沸騰之後開蓋再煮40-60分鐘。

步驟解讀：

可預防鐵壺生鏽，茶水中的丹寧酸與鐵質發生反應生成丹寧鐵，從而在鐵壺內表面形成單寧鐵內膜，使之不易生鏽。

　　③連續煮水

連續煮水2~3次，每次10分鐘。（可省略）

步驟解讀：

去除煮茶時留下的茶葉味道，若不在意，這一步可省略。

開壺小知識：為什麼儘量不要衝洗鐵壺外壁?

關注鐵壺的朋友會發現鐵壺有不同的顏色：

比較經典的就是紅鏽色、茶湯色與植物漆色（類黑色）。不同堂口的潤飾方式不同，之後也會進行灼燒固定（燒鍍的次數是根據每個鐵壺的鑄肌狀態來判斷的）。著色材料的用料比是每個堂口的獨家秘方，絕不外傳，並起到防鏽作用。

若是經常沖洗外壁，會破壞鐵壺外部的顏色。