湖北首條網路餐飲食品安全示範街開街：外賣後廚咋操作 顧客手機可監控

一餐館的後廚

楚天都市報極目新聞訊（記者劉冬莉 通訊員郭姍姍 實習生張潔）昨日下午，湖北首條網路餐飲食品安全示範街在武漢市武昌區中北路凱德1818商圈正式開街，秀玉紅茶坊、阿香米線、和府撈麵、西貝莜麵村等21家商戶成為首批入駐網路訂餐線上“透明廚房”的商戶。即日起，消費者透過餓了麼APP，可線上實時檢視這些餐飲商戶的後廚情況。

當日下午，極目新聞記者在位於該商圈的剪花娘子陝西面館內看到，該店已將“‘透明餐廳’示範店”的牌匾懸掛在醒目位置，其下方還做出了“證照資質透明、人員健康透明、店內資訊透明、動態管理透明、配送過程透明、售後保障透明”的承諾。

18時20分，極目新聞記者開啟餓了麼APP，將手機定位於凱德1818商圈附近，在首頁選單欄中找到“全部”按鈕。點選進去後，可在左欄最底部找到“透明餐廳”。點選進入任一餐廳，便可在其“商家”頁面看到“陽光廚房”入口。記者點選進入“1973繼光香香雞”店鋪，該商戶後廚環境一覽無餘，工作人員正忙著為顧客準備餐食。而在“食品安全資訊”一欄中，該商戶的營業執照、經營許可證等登記資訊一應俱全。

“凱德1818商圈交通便利、人流密集，是武漢的主要商圈之一，具備試點打造的充分條件。”湖北省市場監管局相關負責人表示，網路餐飲食品安全示範街為消費者打造了全鏈條安心消費場景，讓曾經“閒人免進”的廚房重地，透過網際網路技術實時呈現在消費者面前，監督實現最廣泛、最直接的監督。同時，利用本地生活線上資源，對開通明廚亮灶的餐飲企業和門店給予線上店面加註醒目標籤、排名靠前、流量加持等各種鼓勵措施。

下一步，湖北市場監管部門還將啟動食安合規提升計劃。該計劃包括，鼓勵商戶加入食安險計劃，加強事後保障；推動門店綜合管理升級，做實事前管控；開展食安能力實操培訓，提升人員素養等。餓了麼相關負責人則表示，他們即將推出食安封籤2。0版本，做到“一餐一封籤”，保障外賣食品加工、配送全程可追溯。

據悉，湖北省現有大型網路訂餐平臺及其分支機構3家（美團、餓了麼及1家平臺分公司），入網餐飲單位78210家。今年以來，湖北省市場監管局統一在全省系統部署開展了網路外賣餐飲中侵害群眾利益問題專項整治工作，重點整治網路訂餐第三方平臺在入網審查登記、資訊公示、問題處置不落實等問題。同時，嚴格規範入網經營行為，以醫院、寫字樓、商圈、高校周邊、大型社群等為重點區域，以網路訂餐第三方平臺上“網紅餐廳”為重點單位，以飲品、快餐、燒烤、老字號食品為重點品種，以週末、節假日為重點時段，對入網餐飲服務經營者無證經營、超範圍、超限量使用食品新增劑、衛生環境不達標等違法違規行為開展清理整治。