日華軒標準化運營，讓南翔小籠包的口味顆顆都合格

對於很多老嘉定來說，南翔小籠是兒時最溫柔的幸福滋味，“重餡薄皮 以大改小”的小籠包成了嘉定的一塊金字招牌， 但是要想做出好吃的包子並不簡單，餡料鹹了淡了，皮子厚了薄了，也是因人而異。

每隻南翔小籠有多少克重，多少個褶子，你知道嗎？作為南翔小籠源起者、正宗南翔小籠的傳承——日華軒認為南翔小籠這道名點卻是一份責任和使命。現“南翔小籠製作工藝”已被國家列為首批非物質文化遺產。

南翔小籠不僅是上海小籠包的第一塊牌子，近年來自新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、韓國、日本和中國臺灣、中國香港等地的商家也紛紛投資引進，南翔小籠己成為海內外投資者競相引進的知名品牌。

日華軒母公司/上海南翔食品股份有限公司作為上海地區最早生產出口食品的專業企業，主要生產“南翔”牌小籠包、上海雲吞等系列速凍食品，出口歷史長達20多年之久，企業早已譽享海內外。

如何才能讓小籠包口味顆顆都合格呢？這個縈繞在南翔人心裡的問題，2021年全資成立的從事餐飲連鎖加盟及飲食研究等領域的餐飲管理公司——上海日華軒餐飲管理有限公司，給出了答案。

日華軒集結了社會各界各領域精英，在有豐富從業經驗的基礎上不斷摸索學習，形成了一套符合現代企業科學管理體系，以健康環保的現代化生產技術代替老舊生產線作業；以公司標準化運營代替家族式企業管理。

10 只小籠用1兩面粉製作；每隻小籠用餡料約16 克；1個小籠的褶子18 個以上；每隻小籠折襉14 個以上；日華軒以市場為導向，以技術為依託，把南翔小籠的工藝數字化、規格化、標準化，同時引入了全新的體系化商業特許經營模式，經過現代化管理及精緻的包裝，將把源自南翔的最知名的精緻小吃打造成一個現代化餐飲品牌——同治日華軒小籠包。