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米線怎樣煮好吃?米線的正確煮法~
米線不泡直接煮可以嗎
米線怎樣煮好吃
1。把做好的米線煮熟再在涼開水裡過一下,瀝乾水後盛到碗裡
2。米線上放上燙好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒麵
3。把油在鍋里加熱,熗一些花椒,然後把油倒進盤子,倒在辣椒麵和蒜泥上
4。然後再放其它調料拌勻即可
5、米線的質地非常重要。
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米線的正確煮法
材料:米線200克、黃豆芽50克、豆腐皮20克、酸菜20克、丸子適量、鹽3克、醋2勺、排骨湯適量
洗乾淨的豆芽放入砂鍋中,豆腐皮清洗乾淨切成絲放入砂鍋中,放入酸菜,加入鹽,倒入排骨湯,也可以放入雞湯。大火燒開,燒開後放入丸子,放入米線,蓋上鍋蓋繼續煮,米線煮熟後就可以撈出來了。雖然不是正宗的,但是味道還是不錯的,大家有時間可以一試。
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正宗雲南米線
一、需提前上網採購雲南米線、昭通醬、新平酸菜。(見圖1、2、3)離我近的廈門的旁友可以來我家拿現成的材料,我都買很多。
二、備料:豬肉末、豬肉片、白菜切條、韭菜、豆芽
三、炒料
1、肉醬:熱鍋放油,倒入昭通醬炒出紅油,再放入肉末炒到熟。盛出備用。
2、酸菜:熱鍋放油,倒入酸菜炒一炒。炒好後盛出備用。
3、煮一小鍋開水把韭菜和豆芽焯熟。撈出備用。
四、煮米線
煮一鍋開水後放入米線(因為是幹米線需要多煮一會兒,有時間的話最好先泡軟了再煮),米線煮差不多時候放入切好的白菜和豬肉片。菜和肉都熟了就可以連湯盛碗裡啦。(不用放鹽)
五、放料
把備好的三碗料使勁往米線里加就好了。我口重,肉醬酸菜都要放好幾大勺才爽。怕酸怕辣的就少放一些,再額外加鹽或醬油等調味。
六、攪拌均勻就可以吃啦。要是不好吃那肯定是你廚藝有問題。BTW,一頓吃不完的肉醬和酸菜可以冰起來吃一個星期沒問題。也可以配面配粥吃~
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