您現在的位置是:首頁 > 飲食
酸菜魚是先放酸菜還是魚?這個順序是關鍵,放錯難怪發腥還不入味
酸菜魚放什麼菜
魚肉因為含有豐富的蛋白質而廣受好評,家裡有小孩老人的家庭尤其喜歡做魚。魚的吃法有太多,但是我最愛吃的就是酸菜魚,鹹鹹的酸菜加上麻辣的魚,吃起來特別的美味。即便因為魚刺比較麻煩,但是依舊抵擋不住酸菜魚的誘惑,所以有很多酒店都以此作為招牌菜,深得不少人的喜愛。酸菜魚是先放酸菜還是魚?這個順序是關鍵,放錯難怪發腥還不入味!
現在很多人都會自己在家裡做酸菜魚,但是做好之後不但魚肉鮮嫩異常,關鍵獨特的酸菜味道還特別的下飯。許多人沒事的時候都會進行嘗試,做出來之後卻跟在外面吃到的迥然不同,這其實是沒有掌握住食材的處理和放置順序,最典型的就是酸菜,到底該什麼時候放,今天小編就帶大家來看看吧!
首先處理食材。將草魚去鱗、去內臟,把魚骨頭分離出來,然後將魚肉切成差不多厚度的薄片備用。酸菜洗淨切成自己喜歡的形狀,大蒜去皮剁成末狀放在旁邊備用。然後就是進行醃製。用一個深一點的盆將剛剛切好的魚片裝起來,加入適量的食鹽、生粉和料酒將魚片醃製一下,靜置20分鐘。
然後鍋中放入適量的油,燒熱後放入花椒,幹辣椒炒香,然後再放入魚頭,八角,大蒜,薑片,酸菜,泡椒炒3分鐘。鍋中倒入適量的水,鍋中的水煮開後,再放入醃製過的魚片,然後轉小火燉10分鐘,待魚肉熟了之後就可關火了,一道美味的酸菜魚就做好了。在做酸菜魚時,別再先放魚片了,要先放入酸菜和帶魚頭,煮一會後再放入魚片,魚片煮的時間不要太久了,要不會煮化的。
然後等魚片煮熟以後就可以出鍋了,再出鍋以後,我們在上面放上一些香菜和花椒之後再起鍋熱油等油燒熱以後,我們再把熱油潑在香菜和花椒上面就可以了,這樣香味會更加的濃郁一些。
做酸菜魚時,我們總會有一個誤解,就是先放魚肉可以讓魚更入味,但事實上這種做法是錯的。魚肉熟的很快,如果先放魚的話,很容易出現魚肉已經燉爛了,酸菜還沒有味道的情況。而將酸菜先放入鍋中,能夠酸菜的味道更濃,魚肉也會更加入味。
推薦文章
- 全方位升級預告?ROG遊戲手機現電子版邀請函,內藏新機亮點彩蛋
(黑鯊5S系列、紅魔7S系列曝光圖)所以說,相對於這麼多驍龍8+遊戲手機新品而言,自己也確實會更看好ROG遊戲手機6系列的表現,從散熱、螢幕再到軟體最佳化、操控系統等方面,都亮出了不少有意思的東西...
- 泡發腐竹,別再用清水泡,教你2個竅門,泡發時間短,軟嫩不夾生
是涼水還是開水,其實都不是,最好的方法是用溫水來泡,才能更快速泡發腐竹,泡出來效果更好...
- 蔡瀾推薦的香港街頭小吃,第一種美食會吃的“老饕”就忍不住了
蔡瀾推薦的香港街頭小吃,第一種美食會吃的“老饕”就忍不住了...