全蛋蒸蛋糕，一直攪打，就用笨辦法做成了，好吃不上火

全蛋蒸蛋糕，真的是一個非常傻的做法。一般人不會選擇用全蛋來打發。但是有時候，家裡碰巧就有全蛋液，又正好想吃蛋糕，那就只能用全蛋液打發了。當我打了三個雞蛋準備做飯的時候，突然要出去吃飯，吃飯回來，那不就要考慮怎麼處理這雞蛋液的問題。正巧碰到有空閒，就想著試試打發全蛋液，就當實踐一回。家裡正缺了蛋糕，那就蒸幾個蛋糕來吃。大概看了幾眼電視，別的沒記住，就記住那句“好吃不上火”了，自己做一次試試看吧。沒想到，費了九牛二虎之力，還真的做成了，總算吃上了。也得到了一些經驗教訓，暫且記下來。

食材有：三個雞蛋液、30克低筋麵粉、20克白糖、少許白醋

首先把碗裡的雞蛋液倒在一個乾淨的盆裡，加入白醋攪打一下。

然後用高速打發，蛋液變白後，加入6克白糖繼續高速打發。

打發蛋液至大的魚眼泡的時候，加入6克白糖，繼續高速打發。

一直打發到蛋液上出現小的氣泡。

加入剩下的白糖繼續高速打發。白糖的用量根據個人的喜好，我不喜歡太甜的食物，放的不太多，但是白糖用的多，比較容易打發一些。

如果覺得打發的時候太長，可以把盆放在溫水中打發。一直打發到蛋液表面的紋路不易消失為止。這時候才可以分次篩入低筋麵粉。篩一次稍微翻拌一下。注意不要過度翻拌，以免消泡。

最後，翻拌成這種比較細膩的蛋糕糊。

把蛋糕糊倒入淺底的小碗中。把碗蹲一下，去掉碗中的大氣泡。

鍋中水開後放入蒸籠中蒸30分鐘，關火，燜4分鐘左右即可。

取出來碗倒扣出蛋糕。看上去蠻不錯的。

掰開蛋糕看一看，蜂窩組織密集，按壓非常有彈性，正是想要的香甜綿軟的感覺。

吃兩塊，你就覺得花的時間值得了，還好沒有白費力氣。

如果哪一天你家裡正好有全蛋液，又正好有空閒，你可以試一試這款蒸蛋糕，也會跟我一樣能學到更多的東西。即使失敗了也無所謂，失敗是成功之母。只是溫情提醒：要確保打蛋器的質量很好，否則真的擔心打蛋器壞掉。我是一邊打一邊騰出手去摸打蛋器的，就擔心打蛋器長時間工作會燒掉。還好，一切尚好。

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