跟著美食去旅行，陝西到底有多少種面，你吃過的可能只是九牛一毛

這裡是浪毛線的旅途見聞，有趣的靈魂期待路上見。

眾所周知，陝西人愛吃麵，且一日都離不開面食，每一個到陝西旅行的人，也都必品嚐陝西的麵食。

知名度最高的當屬陝西油潑面和biangbiang面了，毛線曾品嚐過陝西的油潑面，那味道實在讓人回味無窮！然而陝西的麵食種類多到你難以想象，而且每一種面都味道各異、風格鮮明。

除了毛線剛剛提到的油潑面和biangbiang面，陝西還有岐山臊子面、楊凌蘸水面、乾縣驢蹄子面、關中漿水面、戶縣擺湯麵、西府削筋面、澄城手撕面、漢中梆梆面、銅川大刀面、大荔爐齒面、禮泉烙面、合陽踅面、安康蒸麵……這些面的名字大都與面的製作方法或者製作用料有關，接下來毛線就帶大家品品其中的幾種，看看你都吃過哪些呢？

知名度最高的油潑面相信不少人都吃過，實力詮釋了“靠實力出名”，味道沒得說，用陝西話說就三個字“撩咋咧”！和好的面透過擀、抻製成寬寬的麵皮，煮熟後撈出，放上燙熟的青菜，再放入蒜末、足量的辣椒麵，將熱油往上潑，滋啦作響，最後放入調料拌勻即可。看似簡單，實則每一個環節都影響著一碗油潑面是否地道，所以到陝西旅遊，一碗油潑面那一定是必不可少！

岐山的臊子面那也是一絕，其靈魂便在於這臊子湯，岐山臊子面的湯酸辣開胃，吃麵之前喝口湯，感覺渾身上下的每一個細胞都活躍了起來，讓人慾罷不能。臊子面顏色鮮豔氣味香濃，麵條是薄、筋、光，湯味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。怎麼樣，是不是不自覺地嚥了口口水，反正毛線的哈喇子是兜不住了。

禮泉烙面可能不如油潑面和臊子面出名，但它可被稱作是世界上最早的“泡麵”呢，禮泉人是一年四季都離不開它，每逢重要節日，必要吃上一碗烙面。烙面既能幹吃，也可加湯食用，其最特色的吃法叫做“泖”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之，然後調上佐料即可食用，麵筋薄細潤，湯濃煎辣香，只有親自品嚐才能感受其滋味啊。

陝西的面實在是太多了，各有各的獨特滋味，毛線也無法一一為大家例舉，說一千道一萬，自己去吃了才叫實在。你還知道陝西哪些麵食值得推薦呢，歡迎給毛線留言，下次去陝西一定要美美地“咥”上一碗！