過年後，大魚大肉吃膩了，來上一份“折耳根”解膩又開胃

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春節期間，家家戶戶的飯桌上總少不了雞鴨魚肉，經過大魚大肉的幾天，不免有些油膩。因此，在這個時候，來上一份清新出奇的小菜，瞬間就感覺又充滿戰鬥力了。

折耳根：西南人民眼中最好的解膩開胃美食。從荒郊到田野，由田野至屋舍；待到冬去春來，你總能在每一個地方發現它的蹤影。頑強的生命力，象徵著每一個堅韌不拔的人。

折耳根到底什麼味道？對於討厭它的人來說，那氣味彷彿十倍濃縮的魚腥味加上肥皂味，一口咬下，只能“哇”的一聲哭出來。

對於喜歡它的人來說，加了辣椒油的折耳根味道就像帶刺的鉤子，一天不吃，那顆上癮的心就開始騷動。辣椒油霸道的口感和折耳根清涼出奇的味道融合在一起，吃起來脆嫩爽口，越嚼越香。

川渝是火鍋的王國，在這裡就沒有不能涮的食材，折耳根當然也不例外，將牛羊肉片包住折耳根，一捆一捆的。根據個人口味，喜歡脆生的，燙幾秒就撈起；喜歡糯的，就多涮幾秒；一種食材，不同的口感。

蘸水是貴州飲食的靈魂，甭管什麼滋味的蘸水，折耳根都是必不可少的。辣椒油加了折耳根、腐乳、豆豉、蔥薑蒜、醋等等，再加勺熱湯，就是一份完美的貴州火鍋蘸料。

臘肉自帶煙燻的香氣，和折耳根配合得天衣無縫，加了辣椒炒起來，還有比這更下飯的嗎？

夏天夜市裡，三五個好友歡聚一桌，烤魚小菜冰啤酒，生活真美好。湖南的烤魚店裡，配菜總少不了折耳根，魚肉充分吸收了湯汁的精華，折耳根和魚“腥腥相吸”，留下來的是魚肉的鮮嫩和蔬菜的清新。

最後問題來了，你喜歡折耳根嗎？最喜歡那種吃法？歡迎在評論區留言。

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