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夏天不能錯過的美食,營養美味的扁豆,做好了就是開胃下飯的美食
扁豆是髮菜嗎
如今已經到了一年之中最熱的季節夏季,在這個季節,雖然說氣溫很高,很多人都不太能承受得了炎熱的天氣。但是在夏季,也是很多新鮮蔬菜繁盛的時期。而且很多蔬菜都是隻有在夏季才有,並且大部分的蔬菜裡面,都有很多對人體有好處的營養成分。所以夏季雖然氣溫很高,但同時也是可以讓人們改善身體,補充營養的好時候。
夏天
在到了夏天的時候,一種蔬菜就會受到很多人的喜歡,它就是扁豆。扁豆的樣子,就是扁扁的,看著有點像普通豆角,因為都是綠綠的小長條。但味道上和普通豆角還是有著很大的差別。
扁豆
扁豆的美食做法
1、家常炒扁豆
家常炒扁豆
首先,需要準備食材,需要準備扁豆、鹽、油、蔥、姜、幹辣椒等食材;
注意:準備適量的扁豆,儘量鮮嫩一些的,因為那些老掉的扁豆口感不好,味道也不好了。
然後,撕掉扁豆的兩端的老絲,把扁豆放在清水裡淘洗乾淨,控掉水分,然後把扁豆放在案板上面,用刀斜切成細絲,放在一旁備用。豬肉用食鹽、麵粉揉搓沖洗乾淨,切成條或者是片,大蔥剝皮洗乾淨切碎末,生薑去皮洗乾淨切細絲,幹辣椒切成小段,準備好備用;
再然後,在鍋內添冷水,滴入幾滴食用油,大火加熱燒開,然後倒入扁豆焯水,等到扁豆斷生,變綠色,就可以撈出控水備用了。起鍋熱油,油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入豬肉翻炒均勻,直到變色,倒入適量的生抽炒勻上色。
最後,倒入焯水的扁豆絲,撒入適量的食鹽,炒勻入味以後,扁豆也變熟,就可以關火盛出裝盤食用了。
注意:扁豆不要切塊,最好切成細絲,因為這樣扁豆的切口面積大,更容易被炒熟,也更容易入味。而且扁豆不要直接下鍋炒,記得先焯水,並且是滴入幾滴食用油,這樣扁豆保證了成熟度,還能保持翠綠不發黑呢。
2、燜扁豆
燜扁豆
首先,需要準備食材,需要準備扁豆、土豆、五花肉、蔥薑蒜、生抽、老抽和鹽等食材;
然後,將扁豆洗淨去筋,每個都一分為二,土豆削皮,蔥薑蒜備好,五花肉切片,鍋內放油,油七成熱時放入五花肉片炒散,小火煸出水氣,出油。在肉皮透明的時候加入蔥姜香味兒出來就加入扁豆,扁豆炒至表面變色後加入5克生抽,5克老抽,20克料酒炒出醬香;
再然後,燒開後中小火蓋蓋子燜煮10分鐘,中間開蓋翻面燜煮扁豆時,把土豆切塊,放微波爐高火3分鐘燜了10分鐘,開啟鍋蓋,下入土豆將土豆與扁豆混合均勻,燒開後中小火蓋蓋子燜煮10分鐘;
最後,中間開蓋翻面燜煮扁豆時,把土豆切塊,放微波爐高火3分鐘燜了10分鐘,開啟鍋蓋,下入土豆將土豆與扁豆混合均勻,繼續蓋蓋燜5分鐘開啟鍋蓋,加入蒜片,加入3克鹽,開始收汁,注意不要糊了,湯汁收得濃稠時菜就做好了。
注意:扁豆必須煮熟吃。
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