燉雞湯時，別直接下鍋燉，教你正確做法，雞肉更嫩滑，雞湯更鮮美

燉雞湯時，別直接下鍋燉，教你正確做法，雞肉更嫩滑，雞湯更鮮美

除了最常吃的豬肉之外，雞肉也是我們生活中消耗量非常大的一種肉類，相比豬肉、牛羊肉來講，雞肉的肉質更鮮香更軟嫩，口感更美味，是一種老少皆宜的美食。

雞肉可以炒著吃、可以煎著吃，當然啦最好最營養的方法還是用來燉湯。雞湯的營養可以說是非常高的，適合各類人群食用。

進入秋天之後，更適合喝一些湯類，雞湯就是非常好的選擇。鮮香不油膩，肉嫩湯鮮，喝一碗感覺整個人神清氣爽，我們全家都愛喝。

不過要想燉出鮮美好喝的雞湯，也不是很容易的事情。真正好喝的雞湯，應該是雞肉鮮美嫩滑、雞湯不油膩無腥味的，但是不少人做出來的卻不是這樣。

好多朋友都表示，自己做出來的雞湯，湯的味道還行，但是雞肉的口感特別柴，一點都不嫩滑，一家人都不願意吃。其實要想做出嫩滑鮮美的雞湯，方法很簡單，只需要在平時的基礎上多做一步就可以了。

燉雞湯時，別直接下鍋燉，教你正確做法，雞肉更嫩滑，雞湯更鮮美。

【燉雞湯的正確方法】

食材：整隻雞或者雞腿、香菇、枸杞、姜、鹽、白糖、生粉

1、把香菇提前1、2個小時泡發在水中，雞肉放在水中清洗乾淨。姜切絲備用。

2、把洗乾淨的雞肉切成小塊，然後在雞肉中加上適量的生粉，將其攪拌均勻醃製一段時間，這樣醃製出來的雞肉才會更嫩滑。

3、鍋中放上適量的食用油，燒熱之後把雞肉和薑絲一塊放入鍋中開始炒，炒至雞肉變色後，我們往鍋中加上足量的開水，將其燒開。

4、水燒開之後，我們把所有的雞肉和雞湯全部轉移到砂鍋中繼續燉，燉上十幾分鍾之後我們開蓋把香菇和枸杞放進去，然後接著燉上40分鐘左右。

5、燉好之後，往鍋內加上適量的鹽和少許白糖調味提鮮，接著再燉上10分鐘左右就可以出鍋了。

小貼士：

1、燉雞湯的時候不能直接下鍋燉，我們應該加上醃製這一步，用生粉醃製出來的雞肉更嫩滑，吃起來更香。

2、稍微炒制一下，雞肉會更香更嫩滑，而且這樣燉出來的雞湯更鮮美。

3、最後往雞湯中加上少許白砂糖可以起到提鮮的作用，大家可以試一試。