自制水煮魚，魚肉細嫩又香滑，味道超級鮮喲

很多喜歡吃魚的朋友們肯定會很喜歡吃水煮魚，今天就來教大家做家庭版的水煮魚，掌握好技巧，還有秘方，做出來的水煮魚一定會比外面的更加美味。主要是在家裡做，可以保證魚的新鮮，用料的新鮮。

菜名：水煮活魚

主食：新鮮草魚1條、蘑菇5棵、綠豆芽1小捆、雞蛋1個、豆泡110克、

調味料：香蔥1條、生薑3片、大蒜4片、紅幹辣椒1小把、麻椒1小把、生粉1勺、辣椒醬適量、海天生抽2勺、廚邦雞分一勺半、棉砂糖1勺、經典食用鹽1勺、料酒2匙羹

烹飪步驟：

1、首先先處理好魚，買草魚的時候可以叫老闆先幫我們簡單的處理一下，回到家我們之後再進行詳細的處理。說欣欣把魚的頭給切開，然後魚把它切成兩半，把魚的骨頭全部給剃開來，我們吃水煮魚的時候就不用擔心太多的魚刺。之後把剩下的魚肉把它用刀弄成片。

2、拿出一個碗，加入適當的麵粉，還有一個雞蛋，把魚片全部放在裡面攪拌均勻，這樣子會讓魚肉更加的細膩。將魚頭還有魚骨放到一個碗裡，加入生抽還有料酒出版雞粉，適量的鹽攪拌均勻，一方面是方便入味，另一方面可以軟化魚骨，這樣子，其實我們吃到魚骨也不會刺到我們的喉嚨。

3、然後，我們需要處理的是其他的菜，將豆芽，蘑菇，豆泡全部清洗乾淨。豆芽需要浸泡十分鐘左右，蘑菇需要用手把它撕成片，方便我們吃，然後燒開水，把它放到鍋裡焯一遍水，瀝乾水分。

4、準備一些調料，生薑切成絲，大蒜把它用菜刀拍碎，蔥也把它切成一段一段的辣椒，把它洗乾淨，用刀把它切好。

5、起鍋燒油，把調料放進去，爆香之後就可以把魚頭還有魚尾，先油炸一會兒，這樣子後面就會比較容易熟。最後就把蘑菇給倒進去，放入適量的辣椒醬，還有豆芽，全部都給了翻炒均勻。之後就要倒入足夠的熱水，讓水給煮沸騰。

6、最後再把魚給倒進去，所有的調料都給放進去用大火煮。把花椒，一些調味料也要倒進去，等所有的魚片他的。弧度都微微上揚的時候就可以出鍋了。只要立馬準備好蔥花一些幹辣椒來裝飾一下這一個菜。燒好熱油，放一勺進去，激發魚的香味。

烹飪小貼士：

1、在攪拌魚的時候不要用手去抓，最好用筷子或其他的工具，因為魚有很多刺，很容易扎到手。

2、醃製魚的時候下點生粉，會讓魚肉變得更加滑嫩喲