水煮魚讓你麻辣爽口，但魚的另類做法，有著不一樣的味道

是不是提起關於魚類的美食，大多數人會想到水煮魚，畢竟麻辣爽口的味道，確實讓大家難以忘懷，非常受到川妹子的歡迎。想要做到水煮魚的味道正宗，那麼便有些難度了。關於魚的做法，難道只有水煮魚的味道，足夠美味嗎？除此之外，魚的另類兩種做法，也值得大家去學習一下，有著不一樣的味道，不似水煮魚那樣麻辣爽口，但也讓你口齒留香。

1、糖醋魚塊

或許很多人覺得這道美食的名字極其普通，但它卻是山東地區的一種傳統名菜，味道酸甜可口，與水煮魚的味道，還是有著極大的差別。而且做製作十分簡單，最重要的是營養豐富。不知道大家做時，喜歡哪種魚，小編在這裡所選用的是鯉魚。既然所做的是糖醋魚塊，那麼便少不了酸甜了，所以我們在這裡準備好了糖，加之番茄醬和番茄沙司、醋。其餘的便是常見的蔥薑蒜、料酒、澱粉，醬油等多種佐料。

首先我們準備好鯉魚之後，將它宰殺之後簡單的清洗，然後便去除它的頭部和尾部，去除魚骨，將兩邊的魚肉，切成大小均勻的塊狀，放盆中。任何美食都少不了進行醃製，所以需要將姜切成片狀，放在盆中，新增一些料酒，加些食用鹽進行調味，而將其抓拌均勻，大概醃製十分鐘左右的時間即可。簡單的醃製，怎能做好這道美食呢？還需要醃製成功之後，在上面新增一些幹澱粉，使每個魚塊上面都均勻裹上澱粉，然後便開始真正的製做了。鍋中倒入一些食用油，因為我們需要進行煎炸魚塊，所放的油偏多。

而且大家在煎炸的過程中，一定要選用小火，慢慢的將魚肉的外殼炸硬，然後再撈出。是不是很多人比較喜歡那種酥的感覺呢？需要我們再次將火候調大時鍋中的油再次升溫，然後進行第二次的復炸，炸至酥脆即可。我們所準備好的佐料，比如蔥切成絲狀將一直如此，然後開始我們調汁。首先準備一個小碗，首先在裡面加些糖，新增些醋，雞精，醬油，將其攪拌均勻之後，還需要放些水澱粉，清水，酒，還有鹽，再次攪拌均勻。

而且它們之間的分量相等，切不可讓它們相差過大。因為我們剛剛煎炸過一塊，所以鍋中留有大量的油在鍋中，留取少許再次燒至七分熱的程度，便將切好的蔥薑絲放入裡面，慢慢的舔，炒出香味，這時便可在裡面加番茄醬翻炒均勻，然後再倒番茄沙司，兩者並沒有什麼區別，但是融合在一起卻有著不一樣的味道。調好的汁倒進裡面。最好是在加熟油，最後再將我們炸好的魚塊放進裡面，均勻的翻炒，使每個魚塊上面都均勻的裹上番茄汁，將水澱粉勾芡，一道美味的糖醋魚塊便做好了。小編為了讓它看起來更加美麗，在上面撒上了幾片香蔥，是為了起裝飾作用。或許你們並不驚訝於它的外表，但是當你們享用時，會無比喜歡那種酸甜的味道。

2、涼拌鯽魚

大家是不是以為魚的美食，一般都是進行紅燒，清蒸又或者進行煎炸呢？而小編分享的這道鯽魚做法，卻是用涼拌，是不是有著不一樣的味道呢？不是其他魚類的那樣油膩，也不是水煮魚那樣麻辣爽口；不是糖醋鯉魚那般酸甜，但是讓你們卻有種清爽的感覺，無任何油膩感。而且這道涼拌鯽魚，最適合大家在夏天享用，畢竟有著開胃的作用。

小編在這裡先不告訴大家如何涼拌鯽魚，而是先將一些佐料處理好，比如將蔥切成大小兩釐米左右的蔥段，然後再留一些蔥姜切成碎末狀。然後再將姜也是這樣區別開來，一半弄成薑片，一半弄成薑末。其次便是準備好好料酒，紅椒，鹽，香醋，青椒，白糖等等多種佐料。我們家弄好多鯽魚，簡單的清洗乾淨，將上面弄上幾個花刀，主要是為了在醃製的過程中更加入味，在它上面撒上一些鹽，再弄上白酒，撒上蔥和姜，大概醃製半個小時的時間。

醃製的同時，我們也可將紅椒切成碎末狀，青椒亦是如此。我們既然說是涼拌鯽魚，定然不能讓它有一些油膩感，那樣就失去了清爽的口感。我們等到醃製時間一到便將上面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大概蒸制15分鐘左右。我們大多數人在做涼拌菜時，總是要弄些涼拌調料，再做道涼拌鯽魚時亦是如此。先準備好一個小碗，將蔥姜青紅椒一同放入裡面，將其翻拌均勻，再新增胡椒粉，鹽和白糖蠔油，生抽，蒸魚豉油，攪拌均勻，便調好了涼拌汁，而且他們的分量大多數是一勺。

那麼我們蒸之後又該如何做呢？將其拿出之後，把上面的姜蔥扔去。取出少量的蒸魚湯，倒入料汁中，然後再將其淋到鯽魚上面，一道美味的涼拌鯽魚便做好了。小編覺得這道涼拌鯽魚很適合大家在夏天享用，而且它的味道雖說是清爽可口，但也讓你感受到鹹甜適中的感覺，甚至放入了些青紅椒，帶著一絲辣味兒。那小編所分享的這兩個過程，是不是感覺與你們常吃的水煮魚有很大的不同呢？雖說水煮魚有麻辣亦有清淡，但是卻都不及這兩種魚的做法，不妨在你們空餘的時間裡趕快來學習一下吧，品嚐著不一樣的味道。