燉的魚不香？加一點它，湯越煮越白，魚肉越煮越香，而且還不腥

中國人愛魚，因為魚與“餘”同音，她告訴人們，每一年都有個好的豐收。能給自己留有足夠的剩餘。所以魚是象徵著富貴之意，人們常用如魚得水來形容在工作生活中的順利，從小記憶中無論是對聯上還是福字上，還是畫上，還是枕頭上，都離不開魚的畫像，那時候只覺得這些魚被刻畫的栩栩如生，而每到過年的時候家裡最主要的年夜菜是少不了魚的。

但是很多人都抱怨魚吃起來有股土腥味，而且也不是很香，那麼該怎麼辦呢？今天小編就給大家介紹一種食材，無論是燉魚吃肉還是燉魚湯，加一點它，湯越煮越白，魚肉越煮越香，而且還不腥 ，這個東西就是豬油。

提到豬油，很多人都覺得豬油是不健康的，其實大家都誤解它了，豬油適量吃不僅沒有害處，而且對人體有很多的好處。豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以開胃，豬油味甘，能使脾胃強健，消化功能增強，豬油可滋養五臟，對脾胃和肺尤其有益，尤其是燉魚的時候加入適量的豬油，能有效的提鮮，接下來小編就為大家介紹家常燉魚和燉魚湯的做法。

首先準備調燉魚料汁：將蔥切大段兒，4、5片姜，大蒜、花椒、大料一起放入碗中，倒入生抽、老抽、料酒、白酒，加入一勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻。鍋中放入適量的豬油。將提前調好的燉魚料汁倒入鍋中，迅速蓋上鍋蓋。鍋中溫度稍微降下來後將魚倒入鍋中，加一碗啤酒、清水，讓湯汁基本與魚齊平，蓋上鍋蓋大火燉一會兒。鍋內燉出大量氣泡後開蓋嘗一下湯汁，此時可進行適當調味，調好後蓋蓋，中火繼續燉。湯收的差不多時放入香菜，出鍋裝盤，這樣一道家常燉魚就做成了，因為加入豬油的原因，這樣燉出的魚要更香，色澤也更鮮亮。

燉魚湯時加入豬肉可以使湯水更鮮白誘人，具體做法：將新鮮的活魚去鱗，剖開肚皮取出內臟，洗淨待用，將鍋洗淨燒熱，放入豬油，加入薑絲爆一下，然後加水，將水燒開，放入魚。這個做法就是魚不用油煎而是生的放入湯鍋，這樣煮的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也會打折。不知道各位網友學會了嗎？