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愛烘培的朋友都知道，烘焙說容易就容易，說難就很難，小編給大家整理出幾款烘焙蛋糕哦

金磚吐司

材料：高粉300克，老面100克，鹽5克，糖40克，奶粉20克，1個蛋+奶160克，黃油25克，酵母5克，裹入油（馬其林） 130克，

溫度/時間：180度，烤40分鐘，烤完在烤箱中再燜5分鐘取出脫模。

老面做法：高粉300克，糖60克，蛋1個，奶180克，鹽4克，酵母1小匙，奶粉20克，黃油30克，揉到麵筋擴充套件狀態就行了，發酵到兩倍大後，分割成100克一份，用不完的保鮮膜包好放冰箱冷凍。隨用隨取。

流程：準備發好的麵糰，將除黃油外的所有材料，按照先液體後粉狀後面粉後酵母的順序倒入麵包筒， 老面可以微波爐解凍兩分鐘撕小塊選擇發麵團程式，大概5分鐘後， 揉出筋後加黃油繼續揉完二十分鐘，再一次選擇發麵團程式，不用管了，會自動揉20分鐘，一般正好到擴充套件完成階段，其實金磚的麵糰揉到擴充套件階段就足夠了哈，不過，俺已經喜歡上了完成階段的感覺了哈。接著，會自動醒發一個小時，這時，一般正好完成基礎發酵兩倍大。 疊被子過程詳解圖釋， 金磚其實只要疊三折進行三次就足夠了哈，俺喜歡層數多了，就給改良了一下哈；疊三折——-俺取的名字，方便大家看明白哈 將發好的麵糰擀薄成面片，中間放入隨便切的馬其林，寬度為面片的1/3；說明一下哈：別人做都是將馬其林軟化，擀薄，我就直接用刀切切，緊密排列。 效果也一樣，還不容易擀破哈；面片兩側向中間摺疊，將馬其林包緊，並將四周壓實， 可以準備個牙籤，扎幾個空，放掉空氣，方便操作哈。把麵糰翻身，雙層的一面在下面，疊被子——-同樣方便看明白的哈 將麵皮敲壓擀大至第一次的麵皮那麼大， 這個疊好的皮要敲和壓，不能單純的擀哈，慢慢來，試探著慢慢敲，慢慢壓，慢慢擀哈，直接擀，很容易擀破漏油的奧 注意雙層的一面在下面；再重複一次疊三折哈製作最後形狀哈，放冰箱冷藏鬆弛半小時，將最後鬆弛好的麵皮擀成1。5釐米厚，寬15釐米左右， 切成2份。分別取其中一份，再切成三條。 編好辮子，注意，一層層的那一面儘量向上哈，一定奧，關係成敗的哈，最後發酵溫度不能太高，否則油就化了。 我是把烤箱開到30度，放一碗熱水，大概發酵至八分滿就好了哈，太滿，烤的時候就會擠出來了奧。烤箱180度預熱，中下層，烤40分鐘，烤完在烤箱中再燜5分鐘取出脫模。

香蕉戚風

材料：雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油40克，水30克，香蕉（剝皮後）100克，白糖80克（8寸大的蛋糕模） 。

流程：雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器裡；蛋白分三次加入60克的白糖，打發至乾性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一個短小直立的尖角；蛋黃加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器攪拌均勻；篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均勻，不能攪拌，否則麵粉會起筋，再加入壓好的香蕉泥；攪拌均勻成麵糊，加入1/3的打至乾性泡沫於蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；將第5步做成的麵糊倒入剩下的蛋白中；再以上下切的方式完全混合；將拌好的糊倒入模具中，上下震幾下，排掉麵糊中的空氣。烤箱預熱170度，將模具放入烤箱中下層；烤50分鐘，取出來，立即把模具倒扣，冷卻後脫模，切件。

巧克力布朗尼塔

食材：無鹽奶油50g、糖粉40g、鹽1/8小匙、低粉100g、蛋25g。（約半個），巧克力45g、低粉50g、無鹽奶油35g、蛋1個、砂糖30g、堅果仁適量。（核桃、大杏仁等），巧克力30g、無鹽奶油8g。

製作方法：巧克力醬隔水融化；加入奶油混合均勻，全蛋加糖打發，加入混合均勻；篩入麵粉，混合均勻；取一些堅果仁混合入麵糊中，將麵糊倒入派皮中，表面上再鋪些堅果仁；烤箱180 度預熱，將派盤放入烤箱中層，烤20分鐘即可。巧克力隔水融化，加入奶油混合均勻，用裱花袋擠到派盤表面裝飾即可。塔皮做法：無鹽奶油室溫軟化後，分2~3次加入糖粉和鹽，打發至顏色變淺、體積變大；分三次加入蛋液，攪拌均勻；篩入麵粉，用刮刀切拌混合；揉成麵糰，蒙上保鮮膜，放入冰箱靜置半小時以上；將麵糰從冰箱中取出，擀成3mm厚的圓片，放入冰箱冷凍五分鐘，成麵皮變硬，容易操作；把麵皮從冰箱取出，蒙到派盤上，用手將麵皮和派盤貼合，去除多餘派皮，放入冰箱鬆弛二十分鐘；用叉子在派盤上叉些小洞；鋪上錫紙，壓上豆子，烤箱預熱180度，派盤放入烤箱中層，烤二十分鐘，出爐後立即把豆子移出。

雖然好吃，但是小孩不宜吃巧克力哦~

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