這些炒菜小妙招，連廚師朋友都說好，太實用了，趕緊收藏吧！

在生活中，是不是有這樣的煩惱，覺得自己做的飯菜為何顏色味道都不如外面店裡的呢？又不知道缺點在哪裡？

如果有這些煩惱就對了，說明在做菜的過程中還有些我們需要學習的小技巧，今天小編特地整理了我這些年做菜的小妙招！收藏好哦！

1、炒雞蛋用熱油還是冷油？

煎雞蛋可以說是最簡單的料理了，但是你知道煎雞蛋是熱油下鍋還是冷油下鍋呢？其實熱油和冷油煎出來的雞蛋效果是不同的。首先冷油時將打散好的雞蛋液倒入鍋中，煎出來的雞蛋是比較嫩的，不會一下鍋就硬了，黑了，所以餐飲店裡的雞蛋為何會顏色好看又酥軟，這就是原因哦！

2、炒青菜時是加冷水還是加熱水呢？

炒青菜很多人都是習慣加冷水，其實是不宜的，冷水會使炒的翠綠的的青菜變老口感不好，而加熱水炒出來的青菜又鮮又嫩哦！還有哦！炒菜時，一定要鍋熱了再倒入食用油哦！

3、蒸魚是冷水上鍋還是熱水上鍋呢？

很多人會覺得魚那麼大，一定得冷水上鍋才能蒸熟，其實不然哦！最好是水沸了之後再將魚上鍋，才能不讓魚本身的鮮味散發掉哦！

4、煮骨頭

湯時要不要加醋呢？

煮骨頭湯加一勺醋，可以使骨頭重的營養成分溶解在湯中，也可以保持湯的維生素哦！

5、為什麼煮的蛋總是裂開呢？

可以在水中加點醋或者加點鹽巴，煮的雞蛋就不會裂開了，如果覺得浪費，那還可以將雞蛋放在蒸盤上蒸也是可以的。

6、水煮線面總粘在一塊兒，還很爛？

放入麵條時可以加一小勺油，麵條就不會粘連；煮麵條時，加上少許的鹽巴，麵條就會有彈性不會爛。

7、豬肚為什麼自己煮的時候就硬硬的，乾癟癟的，而飯店裡的豬肚都很飽滿又厚又軟？

豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗里加一下鮮湯拿去再蒸一會兒，豬肚就會變厚一倍啦！記得出鍋之後再加鹽哦！再蒸煮的過程中不要加鹽，否則豬肚會縮回像牛筋一樣硬了。

8、為什麼炒的茄子發黑呢？

炒茄子時，加入適量的醋，茄子就不會變黑啦！

9、為什麼炒花生米都碎開了

炒花生米要冷油下鍋，才會酥脆香，不會掉皮

10、飯店的蝦仁又透明又嫩，我炒出來的反而很老？

炒蝦仁前，加一點鹽和食用鹼粉，然後用手抓搓按摩一會用清水浸泡，再洗乾淨，這樣炒出來的蝦仁就會嫩脆，爽口哦！

掌握這些炒菜小妙招，炒菜技術更上一層樓哦！小夥伴們有自己的炒菜小妙招也可以分享在評論區共同學習哦！很感謝各位小夥伴的閱讀，我會繼續努力每天持續更新哦！喜歡的小夥伴可以點選關注，轉發，收藏哦！