天氣冷多喝忌廉湯，推薦8款香濃幼滑，營養超美味忌廉湯食譜

家裡有小朋友不喜歡吃蔬菜，怎麼辦，媽媽都有哄娃絕招，忌廉湯。

忌廉湯營養高，口感好，香濃幼滑，對不愛吃蔬菜的小孩特別有效，逢煮必喝，而且自己做的忌廉湯，比在餐廳中吃的罐頭忌廉湯強多了。看著都會更有食慾，滿足滿足滿足～，美味啊！

第1款粟米忌廉湯

【準備材料】

食材

食材

地捫原粒粟米

一盒380克

洋蔥

半個至一個

薯仔/馬鈴薯

兩個

牛油/奶油

20克

雞湯

800毫升

牛奶

150毫升

擺盤

香蒜麵包粒

隨意

淡忌廉/鮮奶油

一匙

【做法步驟】

1。粟米粒用篩瀝乾，盛起兩大匙待步驟五用；洋蔥、薯仔去皮切丁

2。取一鍋下牛油以中火煮溶，下洋蔥炒香，先後加入薯仔、粟米兜均；倒入雞湯，以小火煮20分鐘

3。倒入攪拌機，打十到二十秒至自己喜歡的稠度

4。用篩過濾粟米湯回原鍋

5。以小火加入步驟一留下的粟米粒、牛奶，期間要一直以湯勺攪拌以免煮，煮熱（不用煮滾）便可盛入碗中

6。下一圈淡忌廉及灑下香蒜麵包粒即成

7。香蒜麵包粒可在超級市場買到

第2款酥皮忌廉雞湯食譜

破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯！

香濃的味道，好幸福呀～

【準備材料】

食材

雞脾肉／雞扒3塊

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鹽1/2 茶匙

。

黑胡椒碎1/4 茶匙

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洋蔥1個

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紅蘿蔔1/2條

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蒜蓉1湯匙

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中筋麵粉50克

。

無鹽牛油30克

。

雞湯／清湯400毫升

。

水200毫升

。

淡忌廉200毫升

。

鹽

。

黑胡椒碎

。

酥皮1片

【做法步驟】

。

1。洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。

2。雞脾肉／雞扒去皮切粒，加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。

3。中火加熱鑊，倒入油，再放入雞脾肉爆香3-4分鐘，取出備用。

4。原鑊加入油，爆香洋蔥約1分鐘至金黃，再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙，以中火炒2-3分鐘。

5。加入無鹽牛油炒至溶化，再加入麵粉快速炒拌。

6。逐少加入水和雞湯／清湯，拌勻，加入雞肉，蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。

7。逐少加入淡忌廉，拌勻，試味，可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。

8。將忌廉湯倒入焗杯，切出相應大少的酥皮。

9。於焗杯邊緣掃上蛋液，蓋上酥皮，再薄薄掃上蛋液。

10。預熱焗爐200‘C，焗15-20分鐘，完成！

第3款忌廉蘑菇湯

整完呢個以後唔出街飲蘑菇湯，配埋自家制麵包糠，新鮮熱辣，正

【準備材料】

食材

啡白蘑菇400克

無鹽牛油30克

橄欖油1湯匙

洋蔥1個

西芹1條

蒜頭2粒

月桂葉1塊

忌廉200毫升

雞湯1升

麵粉2湯匙

蒜粉2茶匙

蕃茜1茶匙

黑胡椒粉2茶匙

鮮百里香4條

白麵包去皮4塊

【做法步驟】

1洋蔥切碎西芹切粒蒜頭切碎備用

2蘑菇洗淨，切片

3牛油跟橄欖油中火煮開合入西芹，洋蔥至腍身

4數分鐘後，加入蘑菇炒至出水（約5－7分鐘）

5然後加入蒜蓉，黑胡椒粉，鹽，炒勻1分鐘

6加入2湯匙麵粉，兜1－2分鐘左右，加入一半雞湯

7刮一刮煲邊及底精華，撈勻後加埋剩餘雞湯，加入月桂葉及百里香，煮至微滾後，等10分鐘收一收水。之後加入忌廉200毫升，微滾後，煮多5分鐘

8制面包糠：用細火將10克牛油煮溶，將方包飛邊，切成方形粒預熱焗爐200度，將牛油倒入方包碎，然後加入蒜粉，及番荽碎放入焗爐，平鋪焗15－20分鐘至脆身取出。將一半份量用攪拌機攪碎。

9拎起月桂葉，用潛入式攪拌機將蘑菇湯攪碎，此時湯會更傑身。熄火。

10合併2者，上碟。

第4款紅菜頭蕃茄忌廉湯

紅菜頭非常有益，網上泡文：紅菜頭可減慢癌細胞生長速度、腦退化症惡化、降血壓、增強運動耐力、抗氧化及抗癌作用。美國有研究發現，甜菜紅素有效將乳癌及前列腺癌細胞的生長速度減慢約一成三。

【準備材料】

食材

紅菜頭1個

幹蔥半個

蕃茄2個

姜4片

蒜頭4粒

淡忌廉200ml

鹽1。5茶匙

胡椒粉適量

雞粉3湯匙

【做法步驟】

1先將幹蔥切粒，姜及蒜頭切蓉。蕃茄去籽，紅菜頭去皮切粒。

2先將幹蔥、姜及蒜炒香至幹蔥淋。加入紅菜頭及蕃茄再炒至軟身。

3加入水及雞粉煲約30分鐘至紅菜頭淋後加入胡椒粉及鹽再試味。

4將鍋離火用攪拌捧攪碎材料後加入忌廉多煲2分鐘即可。

【小貼士】

-若喜歡可先將培根用焗爐焗幹後切粒。可選擇與其他材料一起打碎。

-如不需太濃奶滑，可放6湯匙淡奶。

第5款法式鮮蠔忌廉湯

生蠔於秋冬季節，非常肥美，而且營養價值高，含有有多種維生素。食用生蠔更可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，補充鐵質，改善氣色。

生蠔仔肉嫩味鮮，除了可以用來做蠔餅，蠔仔粥或用作配湯或煎炸之外，將生蠔攪拌至幼滑，加入忌廉的「法式鮮蠔忌廉湯」，味道甘香清新，豐富美妙的海鮮風味。做法非常簡單容易，無難度，半小時內便可完成。配以「烤麵包脆條」，香脆脆的美味小吃，

【準備材料】

食材

生蠔仔1 磅

生蠔仔4只

幹蔥切碎1個

洋蔥切碎半個

西芹切碎3瓣

【做法步驟】

1首先將生蠔仔洗淨瀝乾備用。將生蠔倒在沸水中汆水約1-2分鐘，然後取出放在一旁備用。

2熱鍋煮熔牛油，加入洋蔥，幹蔥，西芹炒香，加入生蠔仔及百里香快炒並灒入白酒和麵粉翻炒均勻。

3加入50克水煮5分鐘。將已煮好的食材用電動攪拌器攪拌至幼滑。加入淡忌廉、鮮奶，鹽及胡椒粉拌勻便成。上碟時放少許原整的蠔仔配以烤麵條。

第6款地瓜丶甘荀丶南瓜忌廉湯

這個秋冬，來喝一碗暖笠笠的南瓜濃湯，真的暖入窩裡喔！ 營養美味南瓜濃湯做法簡單，既健康又養生；喝出滿口幸福喔！

【準備材料】

食材

橙色肉地瓜1條切粒

約300g

南瓜切粒

500g

甘荀切粒

2條

清水

2公升

牛油

30g

厚忌廉

200g

海鹽碎

適量

Dried Oregano

適量

【做法步驟】

1。南瓜丶番薯丶甘荀去皮切小粒

2。水滾後放入以上材料，用文火煮約20分鐘至焾身後關火。

3。用手提電動食品處理器打至順滑（若沒有， 就待降溫後倒進果汁機內攪拌至順滑）。

4。把已打至順滑的南瓜泥，再度放入內加熱， 加入厚忌廉、牛油繼續煮2分鐘，其間要不停攪拌以免焦底，但無需煮沸。

5。最後，下適量海鹽碎丶oregano 試試味，直到覺得合個人口味為止。在上碟時，可加一點點忌廉、果仁碎丶培根碎或脆麵包粒一起伴食，風味更佳！趁熱Enjoy 各位朋友！

第7款白松露椰菜花忌廉湯

家中大人不喜歡吃蔬菜

唯有動動腦筋在餐膳中多加些纖維。

這款西式湯品易做又有口感，

加了白松露油更添貴氣和層次！

【準備材料】

食材

椰菜花1個

蒜蓉1/2湯匙

洋蔥1個

上湯400毫升

鹽適量

黑椒適量

忌廉100毫升

白松露油適量

【做法步驟】

1椰菜花洗淨後切成細件，洋蔥切碎。

2鍋中放少許油，爆香洋蔥和蒜蓉至洋蔥呈半透明。

3加入椰菜花、上湯、鹽和黑椒，煮沸後轉中至小火再煮約10分鐘至椰菜花軟身。

4離火用手提攪拌器將鍋內的材料全部打爛或按喜好保留少量碎椰菜花，喝起來更有口感。

5加熱煮沸後加入忌廉拌勻並煮至冒煙，熄火後澆上少量白松露油即可。

【小貼士】

1。椰菜花先用水沖洗後放於鹽水中浸泡約1小時，切細後再放水龍頭下衝洗乾淨。

2。我用的上湯是煮過粟米的水，非常鮮甜，適合素食者。亦可使用現成雞湯。

3。亦可用黑松露油代替白松露油，但儘量不要用黑松露醬，以免影響外觀及完全掩蓋椰菜花的清香。

第8款《BB版》西蘭花忌廉湯

BB版西蘭花忌廉湯簡單易做又健康，深受大小喜愛！

【準備材料】

食材

有機/ 本地西蘭花220克

本地馬鈴薯1-2個

淡忌廉whipping cream100毫升

雞湯（or 用清水取代）250毫升

清水350毫升

鹽已鹽適量

【做法步驟】

1西蘭花浸鹽水，洗淨，切碎。

2薯仔去皮，切粒；浸水，備用。

3雞湯和清水倒入鍋子中煮滾，加入西蘭花及薯仔。

4以中小火煮約15-20分鐘，煮至材料軟身。

5以手提式攪拌器/倒入攪拌機將湯打成濃湯，過篩隔渣。

6倒回鍋中，煮滾後徐徐拌入忌廉攪拌，下適量鹽調味，即成。

【小貼士】

-西蘭花的莖部較難煮軟，宜切細一點。

-如要改為大人版本，可按個人口味加入雞湯及鹽等。