愛吃茄子的一定要收藏，掌握茄子的這種做法，連盤子都給舔乾淨！

藍邊盤子有人收藏嗎

愛吃茄子的一定要收藏，掌握茄子的這種做法，連盤子都給舔乾淨！

文/權師傅家常菜教學

不知道有沒有跟我一樣的朋友，特別喜歡吃素菜，各種素食想各種辦法做來吃。今天就給大家介紹一道素食的做法。

在北方待久了，前段時間去南方，吃了一個糖醋茄子，真的被驚豔到了，各種求師傅告訴製作方法，學到後就隔三差五做給家人吃，今天分享給大家，掌握了這種做法，真的連盤子都能給舔乾淨。

準備材料：茄子2-3個，澱粉3勺，大蒜1把，番茄醬一大勺，白糖半勺，白醋1勺，白芝麻2勺

開始製作：

一。裹澱粉

把茄子去皮，切成2*2釐米見方的茄塊，用清水清洗乾淨，用手抓去多餘的水分，稍稍晾下；在微乾的茄塊上淋少量的水，再撒上澱粉，攪拌下，為了讓澱粉均勻的裹在茄子上

小貼士：

1。淋水的目的是為了麵粉更好地粘在茄子上

2。澱粉不要裹得太少，否則煎炸的時候會濺油

3。裹澱粉後的茄塊不吸油，吃起來口感佳，不油膩

二。油炸：

準備一口乾淨無水的炒鍋，倒進小半鍋食用油，中火加熱。待油溫6成熱時，把茄塊小心的倒進去，並用筷子或漏勺不停的攪拌，防止炸焦茄塊。等到茄子炸至周身金黃時，控下油，撈出

三。下鍋炒：

上鍋開火，等到鍋內乾淨無水時，倒進少許食用油。把大蒜切碎，等到油熱時倒進鍋內，來回不停的翻炒。等到炒出蒜香後，加入番茄醬，白糖，白醋，翻幾下，倒進切丁，稍微翻炒，關火，撒上白芝麻。最後出鍋盛盤，這道美味的糖醋茄子就可以開吃啦

溫馨小貼士：

1.茄子也可以不去皮，不過權師傅建議大家去下皮，因為茄子皮硬，影響口感

2.如果覺得油炸太膩，可以先用水焯下。

3.

檢驗油溫有個簡單的方法，拿根筷子放進油鍋，如果筷子周圍起小泡泡，就可以下鍋油炸了。

這道糖醋茄子香甜爽口，酥脆而不油膩，你學會了嗎？趕緊繫上圍裙跟我一起下廚房做出來吧，把它分享給你的家人和朋友。

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