小龍蝦你吃過很多，但是今天這個做法，你肯定沒見過！

記得那天說要出去吃小龍蝦，但是外面下著大雨，出去就會被淋溼的那種本以為吃小龍蝦的願望要泡湯了，敲門聲響了，開啟門居然看到了活蹦亂跳的小龍蝦 ，瞬間眼睛發亮，心情都好了一大半。

吃小龍蝦真的會上癮，而且可以叫上三兩好友在家裡聚餐，真的好吃得停不下來！小龍蝦真的很流行了，最近朋友圈裡有很多人曬吃小龍蝦，上癮的會讓你流口水。

肥美好吃，滿滿的膏黃，我一個人可以吃上一大鍋啦！

龍蝦，你吃過麻的、辣的、麻辣的，但是今天這個做法啊，您一定沒有吃過鮮活的龍蝦。

盆中倒入清水，加入食用鹽，醋浸泡十分鐘。

然後用牙刷把龍蝦的腹部刷洗乾淨，取出下線，提前把包好的蒜剁成蒜蓉，切好的香蔥攪打成汁，起鍋加油。

油溫七成熱，倒入小龍蝦，給它炸至三十秒鐘，撈出瀝油，重新起鍋燒油。油溫四成熱，下蒜蓉，中小火慢熬，炒出蒜香味，放入炸好的龍蝦翻炒一下，倒入蔥汁，一勺鹽，一勺雞精，適量冰糖，倒入一罐啤酒，燒至湯汁濃稠，出鍋裝盤，淡淡的蔥香包裹著濃濃的蒜香。q 彈的蝦肉酥了一口絕了。

一支優秀小龍蝦的自我修養：關於小龍蝦的種種傳說一一吃垃圾，喝髒水，重金屬富集，在我們之前寫過的小百科中，都曾逐一澄清。但既然是測評，還是得再強調一遍：端上桌來的小龍蝦，究竟怎麼判斷它品質如何，能不能吃？

1。1要活得：很多人以小龍蝦尾部是否蜷曲來看蝦的死活。的確，活蝦入鍋掙扎後蝦身會蜷曲起來，可以作為判斷依據，但沒有蜷曲也不代表它一定是死蝦。如果鍋的容量太小，烹飪時蝦擠在一起，也有可能導致活蝦尾部無法蜷曲。

判斷死蝦的最好標準是看頭頸部。若剝開後發現這段肉變瘦，蝦黃明顯減少，甚至蝦身乾癟到可以整條從蝦殼中扯出來，那說明小龍蝦入鍋前可能就已經一命嗚呼了。

1。2要乾淨：如果蝦鰓乾淨，蝦腹部絨毛及爪上毫毛白淨整齊基本可以斷定是在乾淨水體中養殖的。當然，如果蝦鰓顏色深，也得區分一下是不是調味汁染色不能一棍子打死。

還有一個辦法，是剝開後聞聞蝦頭靠近胃部是否有腥氣。如果腥味重，說明養殖環境不好，小龍蝦可能吃到了不太乾淨的東西。

1。3不要洗蝦粉：用洗蝦粉洗過的小龍蝦蝦鉗極易脫落。因此遇到無鉗或少鉗小龍蝦，最好當心一些。

剝蝦大法：每個人都有自己習慣的剝蝦方法；

1。掀開頭胸甲（蝦頭），去除蝦鰓

2。捏幾下小龍蝦腹節兩側，幫助殼與肉分離，便可輕鬆剝殼

3。從尾部倒數第二節的背上掀開蝦肉，去除蝦線

4。一囗吞！