特色美食醬牛肉的家常方法，香味濃郁，筋道爽口，口水都留下來了

牛肉是我們日常生活中最為常見的一種肉類食品。牛肉含有豐富的蛋白質和營養價值，而且做法也是多種多樣。一般我們喜歡涼拌吃來作為下酒菜，不僅下酒而且味道非常好吃。但是外面熟食店裡的醬牛肉真的太貴了，看到那個價格就讓很多人望而卻步，偶爾吃一次就當作是改善伙食了。

經過多次的嘗試，我也試著在家裡做醬牛肉，經過反覆的研究和試驗，現在在家裡也可以做出好吃的醬牛肉來，不管是作為下酒菜還是涼拌菜來吃味道絕對不比外面買的差。如果你平常在家裡，沒事喜歡喝點小酒，最鍾愛的下酒菜，自己也可以滷來吃。今天我把我自己的經驗和方法分享給大家，讓大家少走彎路，也可以在家裡秀出你的好廚藝。

準備原材料：

牛腱、八角、香葉、桂皮，蔥、姜、花椒、冰糖、鹽、黃豆醬、生抽、老抽、茶葉、料酒。

製作過程：

1、我們先把買回來的牛腱子去除多餘的牛油和雜質，然後放在清水中浸泡一個小時左右，去除牛腱子中的血水。

2、起鍋，倒入水，放入牛腱子，放入薑片和大蔥去腥，大火煮開後，撇去浮沫，撈出清洗乾淨後備用。

3、我們開始準備滷料包，拿一塊紗布裝入八角、桂皮、香葉、茶葉、冰糖、花椒粒，把口繫緊，大料可以提前用溫水泡一下，或者是用酒泡一下，以便去除大料中的苦澀味，也會讓大料更好地散發出味道。

4、起鍋，鍋中倒入大量的水，然後放入滷料包，再接著放入牛腱子和蔥姜，冰糖，再倒入生抽和老抽進行調味和調色，放入兩勺黃豆醬，然後開大火煮開，再轉小火進行燜煮，大約一個小時左右，一般來說牛肉就可以了，我們開始試著用筷子扎一下，如果筷子能扎進去牛肉，說明就可以了。

5、然後撈出牛肉，將牛肉晾涼，再次放入滷水中，煮開後放裡面，泡一晚上就可以了。這樣經過泡一晚上以後，滷汁充分的進入到牛肉中，使牛肉更加的入味，醬香濃郁，非常的好吃哦。

6、如果我們要吃牛腱肉的話，要等醬牛肉完全涼了以後再切，如果熱切牛肉會散開來，影響美觀。

溫馨小貼士：

1、挑選牛肉儘量選擇牛腱子肉，這裡的肉不硬也不柴，口感更好，而且有嚼勁。

2、切牛肉的時候要看好紋路，不能順著紋路切，應該橫著切肉，不然醬牛肉嚼不爛而且容易散掉。

3、醬牛肉滷製好以後，不能馬上開吃，要在滷水中，浸泡一段時間，這樣醬牛肉的味道才更好吃。