廣元美食有哪些？品嚐這些特色美食，來尋一口溫暖的“廣元味道”

四川廣元美食有：

廣元燴饃，鼎鍋燉臘肉，木門醪糟，灰攪團，火腿土雞養生煲，昭化肥腸，青川銅火鍋，劍門豆腐，廣元蒸涼麵，肉蛤蟆等。

廣元燴饃，多種美味碰撞。鼎鍋燉臘肉，滿嘴生津。木門醪糟，醇香甜蜜。灰攪團，冷熱都好吃。火腿土雞養生煲，鹹香濃郁。昭化肥腸，油潤不膩。青川銅火鍋，小眾而美味。劍門豆腐，文化大餐。廣元蒸涼麵，辣爽濃香。肉蛤蟆，金黃香脆。

廣元燴饃，

多種美味碰撞。骨頭濃湯搭配韌性十足的饃，再加入柔嫩爽口的牛肉，廣元燴饃令人流連忘返。牛肉燴膜的鍋底是用羊骨和牛骨經長時間的熬煮而成，湯汁潔白溫潤，油香四溢。廣元牛肉燴饃採用的米粉粉質偏硬，更有嚼勁。燴饃所用的饃都是手工做，遇湯糯而有筋道。

鼎鍋燉臘肉，

滿嘴生津。每逢冬臘月，廣元人鼎鍋中發出燉臘肉聲，香味四溢，這便是鼎鍋燉臘肉。除了臘肉，還要搭配豆腐、幹豇豆、蘿蔔乾，或其他時令蔬菜，一同放在鼎鍋當中燉煮。這樣燉出的臘肉，肥而不膩，瘦而不柴，滿嘴生津。

木門醪糟，

醇香甜蜜。木門醪糟是廣元特色名小吃，是山間泉水與優質糯米相結合，傳統工藝與現代技術相碰撞而成的美味。其口感細膩瑩潤，酒香味與米香味融合，口感細膩潤滑，醇香甜蜜。先倒進鍋裡的大木桶中蒸熟。先將蒸好的糯米倒入盆中攪拌，撒酒麴發酵放進封閉的容器中，發酵好便可以品嚐，也可以繼續裝罐儲存。

灰攪團，

冷熱都好吃。廣元青川人喜愛吃的一道民間美食。灰攬團必須加入草木灰才行。首先是選玉米，其次是灰，必須用草木灰與玉米加入清水經過攬和，將玉米粒手工磨成漿糊中加溫水中煮，直到能夠用擀杆提起扯拉絲不斷橡皮筋，就可以食用了。熱吃，可以先用菜油加豆瓣炒酸菜，再加入姜、蒜、蔥、鹽、水調配湯汁，澆在熱灰攪團上就可以吃了。冷吃，就把攪團切成細條，用紅油辣子涼拌，滑口鮮嫩、麻辣鮮香。

火腿土雞養生煲，

鹹香濃郁。火腿土雞養生煲的原材料為火腿，選用本地經過一系列的複雜工藝顏值而成的火腿，加上另一原材料肉質鮮嫩的精選劍門跑山雞一起煲，色澤鮮豔，留香回甘，最令人回味的還是那晚宛如鍍金的湯水，讓喝完一碗又是一碗。

昭化肥腸，

油潤不膩。在廣元昭化吃肥腸，種類豐富、口味眾多，有魚肥腸、豆花肥腸、血旺肥腸、小碗肥腸、涼拌肥腸、粉蒸肥腸等。滷煮火燒肥腸香濃軟糯，大火爆炒肥腸酥脆鹹鮮，紅油肥腸麻辣爽暢……招牌的酸菜肥腸，起到解膩的作用。

青川銅火鍋，

小眾而美味。是廣元市青川縣的一道回族特色美食，在保持傳統清真飲食的基礎上融入了地方的特色，受到遊人的喜愛。首先，準備好火鍋所需的食材將新鮮的牛、羊肉提前冷水下鍋，熬煮兩個小時以上切片備用。墊底採用適合久煮的蔬菜，釋放水分、吸收油脂，然後將牛肉在最上層碼成一圈，極具視覺衝擊，口感鮮嫩柔糯，細嚼之下，鮮香四溢，令人回味無窮。

劍門豆腐，

文化大餐。三國時期流傳至今的美食。原材料選用來自當地的黃豆，顆粒飽滿圓潤，蛋白質與脂肪含量高，所製作的劍門豆腐口感佳，使用“劍泉”水，經浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序而製成。總共可製作出上百道菜品。劍門豆腐在劍門，有兩百餘種吃法，以豆腐為主食材的各色菜餚共同構成了獨具特色的劍門豆腐宴。它不僅是廣元味道的代表之一，更是見證劍門歷史的文化大餐。

廣元蒸涼麵，

辣爽濃香。廣元蒸涼麵，又稱女皇蒸涼麵，吃過就難忘。做法簡單，先將米磨成漿蒸熟，放涼後再加入各種調料即可。口感辣爽，米香濃厚，二者達成調和平衡，即使吃到飽也不會覺得膩口或過辣，還可以當正餐。

肉蛤蟆，

金黃香脆。這是廣元旺蒼縣的一道特色小吃，用臘肉去皮切成薄片，裹上面糊再放入鍋中，用小火來煎，煎得色澤金黃，味道香脆。如果天熱的時候，跟豆花、稀飯一起吃，那才是絕配。

結語：

廣元美食既有正宗的川菜特色，味道香濃；又有神秘的古蜀文化和民俗風情，可謂風格獨特。

想要了解更多精彩，請關注開心的金小遊