學會這3種揉麵手法，省時省力氣，麵糰光滑，做出來的麵點漂亮美味

麵粉怎麼揉成麵糰方法

我們做包子、花捲、饅頭等各種麵食點心，第一步就是要和麵，把麵粉調好再揉成麵糰看似簡單，其實還是很花力氣的，今天我們就來看看手工揉麵怎樣做更省力，又能把麵糰揉得好。

要做好麵點一定先要掌握一些基礎的製作方法，和麵不只是加多少水，放多少酵母，還有正確的

和麵手法

，也是關鍵。有的人和好面之後從來不沾手，盆光手光面板也乾乾淨淨，而自己和麵就會滿手粘滿面。出現這些問題，就是麵糰稀稠沒有控制好，揉麵的時候出現麵筋斷裂，整個麵糰稀爛黏黏的。

如果喜歡自己動手做麵點，就來學學制做麵點的基礎揉麵手法，能幫助我們省時省力地做出漂亮美味的麵點。

下面是3種常用的揉麵團的手法：

第1種

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繞圈式

繞圈式就是在揉麵時，先把麵糰揉成一個圓形，一隻手轉著圈揉麵，一直保持圓周運動。這種揉麵手法是大多數人在用，因為比較簡單，但是這種手法的缺點是比較耗費力氣，揉麵用的時間也長，容易把麵筋揉斷，麵糰揉得不是很均勻，做出的包子、饅頭也容易出現回縮、癟陷的現象。

第2種手法：疊揉式

疊揉式就是先用雙手同時把麵糰按壓開，揉成長條形狀，對摺疊起來再揉，這樣反覆揉壓。這種

疊揉手法

的優點比第一種多，比較省力氣，省時間，揉出來的麵糰麵筋不會斷開，能夠保證麵糰組織結構的完整性，所以揉出來的麵糰就更加的光滑。這種手法一般在揉大面團時好用，操作的時候注意，不要在摺疊麵糰時留下縫隙。

第3種手法

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搋打式 搋(chuaⅰ)

搋打式就是把手握成拳頭，不停地壓扁麵糰。一邊用拳頭打按，一邊把麵糰疊起來，這樣反覆地按打。這種

搋打手法

一般用於剛剛發好的麵糰，為的是讓麵糰更加緊實，更快的上勁。

然後再結合上面的2種手法揉麵，能大大縮短揉麵的時間，做出來的麵食十分的勁道。

以上就是3種最常用的揉麵手法，我們在揉麵團時，按自己的手法習慣，靈活的使用，才能省力省時做要美味可口的麵點！