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常吃它可將心臟病風險降低30%,這種食物其實很常見
燕麥粥可以用高壓鍋煮嗎
原創 yishicankao 醫食參考
燕麥的營養價值很高,每100克中含蛋白質14克,比大米、白麵、玉米高出1。6~2。2倍,幾乎可與牛肉媲美。
每100克燕麥中含脂肪7克,是大米的6~7倍,且含有不飽和脂肪酸的比例較大,亞油酸含量可達籽粒重的3%。燕麥中含有的可溶性膳食纖維是小麥的10~15倍。
燕麥中含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等,其中賴氨酸的含量是大米、白麵的2倍。
圖片來源:圖蟲創意
燕麥中還含有維生素B、尼克酸、鈣、磷、鐵等,所含維生素E也高於大米和白麵。每100克燕麥所釋放的熱量與同量的豬肉和羊肉相同。
燕麥不僅能降低人體內的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量,而且還能降低血壓。
燕麥和許多植物食品一樣,植物化學因子和抗氧化物含量很高,它們可以預防心臟病,在許多方面其功能和維生素E相似,且和維生素E共同發生作用。
植物化學因子和抗氧化物還可保持血液的正常迴圈,防止血管堵塞,從而減少高脂食物產生的副作用。燕麥含有豐富的可溶纖維素,可透過清理膽固醇來保護心臟和血管。
特別是吃燕麥食品後,其所含的澱粉不會立即分解為糖,不至於因此引起血糖升高,糖尿病患者可放心食用。專家還指出,在食用時不要選擇速溶種類,而要選擇粗糙或粒大的燕麥片,因為後者含有更多的纖維。
圖片來源:圖蟲創意
近年來,國外臨床研究表明,燕麥降低心臟病風險的機率達到了30%,甚至更高。在許多國家中,燕麥也備受推崇,美國規定可在燕麥食品標籤上印“有益心臟健康”的字樣。
英國倫敦皇家學院研究證明,每天早晨食用一碗燕麥粥,可使心臟病死亡率降低60%。
中老年人預防心腦血管疾病應從日常生活做起,尤其在飲食方面要講究“膳食要均衡、食物要多樣、營養要合理”三個原則。要記住,增加有益心腦健康的燕麥等食物實屬必要,但應食之有度。
教你幾款燕麥粥的做法
鮮蝦冬瓜燕麥粥
將20克鮮蝦仁切成茸,適量冬瓜切成丁。在不粘鍋中滴入少許植物油,將蝦茸和冬瓜略翻炒一下,用少許黃酒去腥。
加200毫升水和40克燕麥片,煮開後轉中火煮一分半鐘,依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
白菜火腿燕麥粥
將20克火腿或火腿腸切碎,將50克小白菜洗淨在開水中燙一下,放入涼開水中冷卻備用。取40克燕麥片,衝入250毫升熱水攪勻,涼至可食用溫度即可。
食用前拌入已準備好的火腿粒和小白菜,依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
養顏燕麥粥
將胡蘿蔔25克、水發白木耳25克、葡萄乾和枸杞各5克洗淨,胡蘿蔔切丁,白木耳切碎。在小鍋中加入250毫升水,並加入胡蘿蔔和白木耳煮開,加入40克燕麥片再煮約一分半鐘,加入枸杞即成。
食用時加入少許白糖並撒上葡萄乾。
圖片來源:圖蟲創意
生菜燕麥粥
50克燕麥和200克大米一起入高壓鍋煮熟。將200克豬肉切片,加生粉、鹽、雞粉抓勻,醃20分鐘。
雞蛋2個加水澱粉、鹽拌勻,在平底鍋裡煎成蛋皮,攤涼後切成絲,生菜150克洗淨切絲。待高壓鍋收氣後,開啟鍋蓋將燕麥粥再次煮沸,依次加入肉片、生菜,最後用鹽和味精調味。
將粥盛在碗裡,鋪上蛋絲即可。
作 者 yishicankao
編 輯 阿澤靚
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