食譜推薦 酸辣豆芽，酸酸辣辣、爽脆可口，夏天吃很開胃

豆芽可以說是餐桌上的常菜了，做法簡單，清脆可口，營養豐富，在市場上買上2塊錢的豆芽就可以炒一大盤子。既可以下酒也能下飯，十分受歡迎。

但是在做豆芽的時候經常會出現豆芽發黑、發腥不好吃的現象，到底該如何做一盤好吃的豆芽菜呢？今天給大家分享的是一道簡單的酸辣豆芽，酸酸辣辣、爽脆可口，夏天吃很開胃。

用料：

綠豆芽、油、鹽、蔥、香醋、大蒜頭、辣椒幹、辣椒油、生抽

做法：

1、大蒜頭辣椒幹切碎，蔥花備用。

2、豆芽去頭尾洗淨，這步可能會比較花時間，入沸水中汆燙（剪去兩頭的綠豆芽，有效去除了豆腥味，且炒出的成品口感更好，更易熟、易入味）

3、同時起油鍋，下辣椒幹爆香，下蔥花大蒜末爆香（綠豆芽在烹製過程中，本身的顏色受外界的影響是非常大的，如果火候掌握不好或調料放得不合適，就會使綠豆芽由白色透明變為棕色或褐色）

4、將綽過水的綠豆芽撈出瀝乾，放入爆香的材料中，大火翻炒快速關火。

5、加入生抽香醋鹽糖調味，辣椒油拌勻

烹飪技巧：

1、先將洗好的豆芽放在水裡焯，開鍋後用漏勺撈出，再過一遍涼水，然後放入油鍋中炒，這樣炒出的豆芽就沒有豆腥味了。

2、剪去兩頭的綠豆芽，有效去除了豆腥味，且炒出的成品口感更好，更易熟、易入味。

3、炒豆芽加醋可除豆腥味。