天冷來份牛雜煲，營養美味少不了，家庭做法更簡單，驅寒補中益氣

大雪節氣已經過去了，天氣變得越來越冷，除了增添衣物保暖之外，飲食上也可以做適當的改變，冬季天冷的時候是進補的好時機，這個時節有很多應季的食物，蜜桔、柚子、 橙子大量上市，還有羊肉、紅薯、蘿蔔和枸杞，或清熱潤燥，或溫胃禦寒，都是應季的滋補好物，

不管是哪一種食材能獲得你的偏愛，也要注意飲食搭配，進補講究飲食均衡，不能一味的大魚大肉，肉類固然重要，蔬菜和水果也不能少；

今天和大家分享一款特別適合冬季進補的好菜——牛雜煲，

冬季是很常見的一種美食，尤其到了冬季，燉好的牛雜煲放在炭火上繼續慢燉著，空氣中都瀰漫著香味，熱乎乎香噴噴，是很多人冬季的心頭好，外面賣的牛雜煲價格是略高的，一般大鍋的牛雜煲價格在200元左右，而且輔料偏多，牛雜份量很少，所以冬季我喜歡自己在家做牛雜煲；

牛雜不僅好吃，營養價值也很高，用的主要牛內臟，含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等微量元素，有補中益氣、養脾胃的功效，

牛雜煲是一個統稱，它的做法有很多，地方不同口味也有些差異，下面和大家分享一個家庭牛雜煲的做法，方法很簡單，牛雜也可以選用自己喜歡的或者是自己能買到的，配料也可以隨意新增，能以最實惠的價格煲出最大一鍋，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】牛肚、牛腸、牛筋、蘿蔔、金針菇、油豆腐、千張結；

【牛雜煲的做法】

1、家庭製作牛雜煲可以去市場上買生的牛雜，能買到啥就是啥，我用的是牛腸、牛肚和牛筋，要是能買到牛肺、牛肝、牛血之類的是最好的，買回家的牛腸和牛肚用麵粉清洗幾遍，清洗乾淨之後放在砂鍋中，

加入多一點的清水、薑片、料酒，開始燉煮；

2、燉煮到牛腸和牛肚能用筷子輕鬆穿透，就說明煮熟了，

煮熟了之後把食材取出來，剩下的湯不要倒掉，這鍋就是高湯，

用高湯燉煮出來的牛雜煲味道會更好，不需要新增過多的調料，新增過多的調料反而會掩蓋食材本身的香味，只要確保牛雜是完全清洗乾淨的；

3、牛雜煮好之後取出來，放在一邊稍微晾涼，晾涼的時候準備一些配菜，牛雜煲必備配菜是白蘿蔔，剩下的可以根據喜好選擇，我用了金針菇、千張結和油豆腐（很多地方也叫油泡）；

4、千張節需要先焯水，能去除豆腥味，吃起來也會更軟，如果用的是千張，也是一樣的做法，冷水下鍋，水開轉小火燉煮1分鐘，關火；

5、牛雜煮好之後要切一下，牛肚切成片，牛筋切成段、牛腸切成小段，所有食材都準備好之後就可以開始製作牛雜煲了，現在市場上會有煮好的牛雜和煮牛肉的高湯賣，如果嫌麻煩的可以直接買煮好的牛雜和高湯，買回家之後只要進行下面的操作步驟即可；

6、

高湯調個味道，剛開始煮牛雜的時候沒有加鹽，現在加入食鹽，湯的味道可以稍微鹹一點，這樣後續配菜放進來之後，就不用再調味了，

喜歡顏色深一點的可以少加一點食鹽，加點生抽和老抽，蘿蔔切成塊之後，放進高湯中，鋪上金針菇、油豆腐和千張結，上面再鋪上切好的牛雜，稍微滿一點，沒關係，配菜煮熟之後會塌下去；

7、蓋上蓋子，大火煮開之後轉小火燉煮半小時，讓食材的味道融合在一起，煮好之後，蘿蔔吸飽了湯汁，是特別軟爛的，其它配菜也都吸收了香味和鮮味；

8、出鍋，撒上少許蔥花點綴，一鍋家庭版牛雜煲就完成了，鹹香入味，製作過程也不復雜，非常適合冬季；

家庭版牛雜煲的做法總結：

1、牛雜煲的營養價值雖然好，但是食用也要適量，避免引起上火等症狀；

2、牛雜如果買的比較多，煮好之後直接切片也能吃，蘸點辣椒醬，經典白切牛雜；

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