【每日菜譜】印度菜“蔬菜咖哩”

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Sabzi的意思就是蔬菜在醬汁裡熬煮，重點還是醬汁的製作。基本上和印度奶油雞的醬汁是一樣的，大量蕃茄和洋蔥最後再上鮮奶油，不過這次會把醬汁做得更細緻，口感更提升，更像是餐廳裡吃的菜餚，另外香料的部份也稍有不同（當然用印度奶油雞的香料是沒問題的）。來看看這道營養滿分的料理如何製作吧！

材料：

番茄

3個

洋蔥

1個

姜

3公分

大蒜

3瓣

番茄糊

2湯匙

鮮奶油

75ml

水

100ml

腰果

30g

糖

2茶匙

香菜

少許

辣椒粉

1茶匙

小茴香粉

1茶匙

香菜粉

1茶匙

印度綜合香料粉

1/2茶匙

葫蘆巴粉

1/2茶匙

花椰菜

50g

四季豆

50g

紅蘿蔔丁

50g

鷹嘴豆

35g

做法：

1

第一步

：來看看有什麼材料吧。

2

第二步：如圖（後面詳細步驟）。

3

第三步：如圖（後面詳細步驟）。

4

第四步：鍋中放些許油爆香薑末和蒜末。

5

第五步：加入洋蔥和腰果拌炒（洋蔥透明即可，有時間的話可以炒到變棕色這樣醬汁會更甜）。

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第六步：加入蕃茄稍微拌炒後加入100ml的水，該上鍋蓋煨煮15分鐘。

7

第七步：把鍋中所有內容物倒入鋼盆。

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第八步：用調理機打成泥狀。(也可以放到果汁機打喔)。

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第九步：過篩放回鍋中。(如果沒那麼要求口感的話可以不用過篩喔)。

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第十步：加入所有香料粉。

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第十一步：加入蕃茄糊。

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第十二步：香菜切碎加入。

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第十三步：最後加入鮮奶油，並用鹽和糖調味，醬汁就完成囉。

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第十四步：起一鍋滾水汆燙蔬菜，花椰菜、四季豆和紅蘿蔔丁約3分鐘，鷹嘴豆約10分鐘。

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第十五步：將蔬菜撈起放入鍋中拌勻就大功告成啦！配個印度烤餅非常適合，家裡剛好有烤好的全麥鄉村麵包，拿來搭配剛剛好 (^(00)^) 下次來介紹從開始到進烤箱只要2.5小時的免揉麵包吧 v(￣︶￣)y。

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第十六步：營養滿分的★。

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