醬汁菠菜加上它，爽口又鮮美，連味精都不要放，端上桌就光碟

醬汁菠菜加上它，爽口又鮮美，連味精都不要放，端上桌就光碟。

雖然冬補離不開肉類，但也不能少了蔬菜，這蔬菜的營養有時並不比肉類差，飲食講究的是葷素搭配，營養才能均衡。這綠葉蔬菜每天必不可少，雖然口感上素了點，但對身體好呀，我家每天必吃，儘量換著花樣讓家人吃得開心。今天這菠菜雖說營養好，但經常吃總是乏味，我呢就換了種做法，結果一端上桌就光碟了，根本不夠吃。我將菠菜和蟲草花搭配在一起，用醬汁拌的方法，很鮮美，連味精都不用放，還特滋補。

說到蟲草花，這我還是第一次見，這可是朋友從千里之外送給我禮物。我問朋友，這些“橘黃色的草”是怎麼吃的時候，朋友很驚訝，我竟然不認識，後來才知道這叫“蟲草花”，原來我早就吃過，只是不自知。有沒有人和我一樣不認識的，誰讓祖國這麼地大物博。現在瞭解了，蟲草花原來是種菌類，和杏鮑菇等菇類一樣，並不是冬蟲夏草的花，但也是很有名的滋補食材，而且價格也相對比較親民。這個蟲草花不僅烹飪方便，口味還很鮮美、爽口，我們可在享受美食的同時，也給家人好好補補身體。

【醬汁菠菜】

所需食材：

菠菜400克，蟲草花一把，大蒜5瓣，幹辣椒4個，生抽1勺，蠔油1勺，芝麻醬1勺，白糖1匙，食用油適量，清水半碗。

步驟如下：

1、準備食材，將蟲草花用開水泡開，洗乾淨備用（泡蟲草花的水顏色變淡了，就可以食用了）；大蒜拍扁，去皮，切碎；幹辣椒切段，去籽；菠菜用清水清洗乾淨（根部不要去掉，只需要清洗乾淨就行）。

2、鍋中放水，燒開，放入菠菜，焯煮2分鐘，用筷子攪翻一下，待顏色全部變成翠綠色，撈出來，瀝乾水分。（菠菜中含有大量的草酸，不論哪種吃法，吃之前都要先焯一下水，去除一下多餘的草酸，這樣口感會變得很好，沒有澀感又不影響鈣的吸收。）

3、熱鍋熱油，放入姜蒜和幹辣椒炸香。（炸的時候注意火候，炸糊了可不好。）

4、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻醬和半碗清水攪拌均勻，燒開，使調味料充分整合，關火。

5、加入蟲草花和菠菜，和醬汁翻拌均勻，出鍋。（我沒放鹽，生抽、蠔油本身都是鹹味的，要是感覺淡的，再適當加點鹽。）

鮮美的醬汁菠菜就做好了。這個做法好似涼拌，但出鍋的菜是熱熱的。現在這天氣還是吃熱的更舒服些，而且我都沒有用味精，一樣的很鮮香，很爽口，加上這個醬汁，一上桌就盤光了，連我家不愛吃菜的小屁孩都搶著吃這菜呢。看著一掃而空的盤子，比我自己吃更開心，更滿足。

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