三月暖春，草莓大量上市，跟著我這樣做，草莓放一個月都不怕壞！

大家好，我是晨末，一名熱愛生活，熱愛美食，喜歡研究花式食譜，偶爾測評的美食博主！

三月暖春來了，正是草莓大量上市的季節，我們這裡的草莓園以往都是擠滿了人，每年一到這個季節，我們都會帶著小朋友去草莓園摘摘草莓，每次回來都還多了特別多呢，因為在這個季節的草莓不僅甜度最好，價格也是最實惠的，有時候草莓買回來太多了，怕壞掉，做成草莓醬儲存的時間更久哦！

草莓醬我們都吃過，它的營養還是比較豐富的，它含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇后”的美譽，我們在家吃麵包還是做美食的時候，抹上一些草莓醬，都可以增加風味哦，趕緊動手做上幾罐給家人吃吧！

草莓醬製作需要注意什麼呢？

一，草莓的清洗：很多人在家吃草莓都是簡單的清洗一下就搞定了，其實草莓有很多隱藏的灰塵和農藥殘留都沒洗乾淨，最好是用鹽水浸泡清洗，最乾淨的清洗方式，是加一勺小蘇打，浸泡清洗，這樣是最乾淨的！洗乾淨草莓，才能吃得放心。

二，醃製：草莓在熬醬之前，用糖醃製之後，在熬的過程更加快，而且更好吃，用糖醃製可以讓它的果膠快速析出，還有草莓本身含的水分比較多，我們醃製之後可以讓水分也滲透出來，把水分提前醃製出來了，熬製過程更加快

三，乾淨的罐子：放草莓醬的罐子非常關鍵，不僅要無水無油，還要密封性好，我們在用罐子之前，最好就是把罐子高溫消毒之後，再進行烘乾，最後才可以拿來裝草莓醬！

四，儲存的方式：因為我們自制的草莓醬， 沒有放任何新增劑，我們只能放在冰箱冷藏，才可以延長它的保質期，熬製的程度不同，放置的時間也不同哦！

草莓醬為什麼還要加檸檬汁？

我們都知道新鮮的草莓保持期不長，我們在熬製的時候加入檸檬汁，可以讓草莓醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用，檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，能延長保質期。所以我們在熬製的時候，是必須要放檸檬汁的！當然也不能過量哦，避免影響正常的口味！

草莓醬

食材：草莓500g，砂糖50g，白糖50g，檸檬半個

步驟：

①把草莓的蒂去除，放水清水中，加入一勺小蘇打，清洗後浸泡10分鐘，家裡沒小蘇打的，用鹽水清洗吧，只要清洗乾淨的草莓才能吃得放心

②草莓切成小快，放入砂糖，醃製2個小時以上，醃製的時間越長，果膠就越容易析出

③把草莓倒入鍋中，大火燒開後，轉小火慢慢熬，這個時候草莓一煮軟，就很多水分出來，我們要用小火慢慢的熬幹水分，過程也要不停的用鍋鏟攪拌，非常容易沾底

④草莓煮到略微粘稠後，放入冰糖，倒入檸檬汁，繼續攪拌熬煮至粘稠就可以了，千萬別燒焦了

⑤放果醬的瓶子，提前高溫消毒烘乾好後，把熬好的草莓醬，倒入瓶中，密封起來，立馬倒置可以隔絕空氣的進去哦，等草莓醬完全涼透，就可以放入冰箱冷藏，想吃的時候就可以吃啦！

小貼士：

1，草莓的糖量這個程度是剛好的，糖稍微多一些，也可以延長它的保質期，不容易發黴

2，檸檬汁可以防腐，是必須要下的

3，熬的時候過程會需要比較久，要全程小火攪拌熬

4，越濃稠的草莓醬，保質時間越長

5，吃的時候，挖的勺子也一定要無水無油，不然容易發黴

>>>製作小疑問<<<

我用鐵鍋熬草莓可以嗎？

不能用鐵鍋，草莓在熬的時候會變味，而且鐵鍋也不好清洗，最好用不粘鍋，不鏽鋼鍋，砂鍋，奶鍋等這些沒有異味的鍋！

草莓醬可以放多久？

放置的時候跟你熬製的粘稠度，還有你放置的環境有關，正常3-5周左右是沒問題的，如果黴變就要看你挖的時候的餐具是否乾淨和放置的地方是否足夠陰涼了

為什麼我煮的草莓醬不粘稠？

1，熬的時候，溫度降下來後，它才會慢慢粘稠

2，糖放得太少，草莓醬也會粘稠不起來

3，熬製的時間太短，草莓醬還不能形成粘稠的狀態

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