大雪時節如何進補？專家力薦這道菜

今天是農曆二十四節氣中的第21個節氣“大雪”，大雪的到來，標誌著仲冬時節的正式開始。此時的天氣更加寒冷，也到了風寒之邪侵襲的高發季節。

從中醫的角度看，春種、夏長、秋收、冬藏，大雪時節後，要做好養生工作，提高人體免疫力和抵抗力，為來年的良好身體機能做好儲備工作。

今日“大雪”

冬令補陽，首選食補

浙江醫院中醫內科主任楊敏春主任中醫師表示，趁著胃腸功能增加的時機，適當進補有助於改善體質，增進健康。

進補有食補、藥補之分，一般人群可選擇適當食補，為抵禦外界的寒冷，需要增加機體的產熱。

冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像蜜桔、柚子、臍橙、雪橙等都是當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

在三大產熱營養中，碳水化合物的攝取量可保持在平常水平，同時應適當提高蛋白質和脂肪的攝取量。攝食適量的肉類有較好的抗寒耐凍作用，因而冬季宜多吃一些具有溫熱性質的肉類。如鱔魚、鱅魚、鰱魚、鱒魚、蝦、海參、鵝蛋、雞肉、羊肉等。

另外，一些含油脂較高的果實也是冬季常食的食物，如大棗、杏仁、核桃、 板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻等，但不宜過多，以防發生高血脂症和肥胖病。

楊敏春主任中醫師表示，在進補時，要注意結合自己的體質，適當的有所偏食。

體質偏陽虛的人，容易畏寒怕冷、手足不溫、經常感冒、心悸胸悶，可適當多進食羊肉、雞肉等溫熱品；體質偏陰虛的人，易上火、大便燥結、夜裡易出汗，可適當進食鴨肉、鵝肉，補血行水，養胃生津。

對於體質偏弱而無明顯陰陽偏頗的人來說，可以根據自己身體的實際情況，適當選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再配合營養豐富的食品。

圖片來自視覺中國

專家力薦這道菜

說到冬季進補，就不得不提到一道中醫專家都極力推薦的藥食兩用名方：當歸生薑羊肉湯。這道藥膳最早記載在《金匱要略》中：“寒疝腹中痛，及脅痛裡急者，當歸生薑羊肉湯主之。”

“從中醫古籍的表述中，我們可以得知，它最初就是治療體寒血虛的一道方子。”浙大一院中醫科尹卓穎中醫師介紹，當歸具有養血活血、調經止痛的功效，生薑具有發散風寒、溫中止嘔的效用，而羊肉味甘性熱，不僅可益氣補血還可以溫脾暖腎，所以三者在一起補而不膩、溫而不燥。

很多人不知道的是，這還是一道治療婦科疾病良方，對痛經以及產後風寒都有較好的療效。

“很多人在冬天常常手腳冰涼，哪怕捂在被窩裡也是，這其實就是體寒的表現之一。” 浙大一院中醫科李劍平副主任表示，除了形寒畏寒，血虛體寒的人還表現為腹部冷痛、易頭暈麻木、冷汗心慌等症狀，對這些人來說，當歸生薑羊肉湯就是一個絕佳選擇。

當歸可以到醫院中藥房配購，為了大家都能適應藥味，醫生建議一次用30克當歸，150克生薑，一斤羊肉就差不多了。

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而除了做這道當歸生薑羊肉湯，當歸也可以用來煮“當歸蛋”，像煮茶葉蛋一樣把當歸和新鮮雞蛋放一起煮1小時左右，食用“當歸蛋”對容易痛經的女生也有很好的效果。

不過，不是每個人都適合進補。

現代人生活條件改善，營養過剩者也比較多見，比如形體肥胖、大腹便便、舌苔厚膩、大便粘滯的人就不適合進補，三高、四高、五高人群的患者進補也要特別注意，要在醫生的指導下進行。

此外，冬季是陽氣潛藏適合進補的季節，但是陽氣入裡，一部分人反而特別容易“上火”，出現便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛、唇乾、口乾等不適，這些人進補需要慎重，尤其是一些溫腎壯陽之品，應當避免。

防冷禦寒，這個部位千萬要注意

大雪節氣養生還有一個關鍵詞就是“防”：防冷禦寒。

最近的天氣不僅氣溫低，有時候風還很大，如果不注意保暖，寒邪之氣就很容易入侵人體，致人生病，因此要更加註重對陽氣的護養，特別是頭部的保暖。

中醫認為頭是“諸陽之會”，頭部是六陽脈匯聚之處，也是陽氣容易散發的部位，所以保暖要從頭部做起。李劍平副主任提醒，切忌頭部頂風吹，洗完頭後也應該立即吹乾，不要頭髮溼的情況下迎風而走，晚上睡覺時關好門窗，頭部遠離風口。

除了頭部的保暖外，腳部和腿部的保暖也十分重要，日常不妨泡泡腳。

此外，也可採取中藥外用的方法，浙江醫院中醫內科針對脾胃虛寒，及腎陽不足者，準備了“扶正臍貼”：由仙靈脾、艾葉、紅芪等藥物組成，具溫補脾腎的效果。

對於手足冰冷、睡眠障礙者，推薦溫腎通絡散。溫腎通絡散由桂枝、紅花、當歸、艾葉、獨活、細辛、三七、乳香、沒藥等組成，有溫腎散寒、活血止痛的功效，已加工成足浴包，特別適合寒凝血瘀、肢體關節疼痛、下肢不溫者使用。

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