山西特色粗糧“抿豆麵”，形狀看著像小蝌蚪，一次吃三碗都沒問題

山西特色粗糧“抿豆麵”，形狀看著像小蝌蚪，一次吃三碗都沒問題。麵食在人們的餐桌上就是一種必備可少的主食，特別是在陝西、山西、山東等地區，這麵食是很受歡迎的，像麵條、大餅、煎餅、包子等等，種類是非常多的。其中山西的麵條就比較出名了，像臊子面、刀削麵、油潑面等都是經典，在全國各地都能吃到，相信大家平時都沒少吃吧。

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不過山西的麵條種類可不止那幾種哦，還有這種“抿豆麵”也是一種很家常的麵食哦，在山西家家戶戶都會做，但是在別的地方就吃不到了，所以很多外地的小夥伴可能都不知道這是什麼。其實這“抿豆麵”就是一種需要抿著吃的小麵條，外形看似蝌蚪，吃起來滑溜溜的，所以要把嘴靠在碗邊，抿著吃。

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而“抿豆麵”的做法也很特別，需要用豆麵、米粉和麵粉攪拌成麵糰，然後放在一旁醒面，看這麵糰比平時的就要更溼軟一些。接著拿出一個有漏洞的架子，搭在開水鍋上，然後把麵糰放在架子上，用模具在上面摩擦，這麵糰下到鍋裡就變成小麵條了，形狀就像小蝌蚪，看著還挺有趣的。

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而這“抿豆麵”必不可少的就是香噴噴的肉臊子了，可以根據自己的喜好準備食材，像這個大爺就用五花肉丁、海帶、木耳等做了一個肉臊子。然後在吃的時候，只需要把肉臊子、香菜、蔥花加到“抿豆麵”裡，攪拌均勻就可以吃了，但如果加上一點老陳醋的話，那吃起來就更美味了。

看這個老大爺自己就做了一大盆“抿豆麵”，一頓午飯就吃了三碗，用筷子撥麵條，用嘴抿著吃，一會兒一碗就見底了，滑溜溜的，吃起來特別過癮，小優光是看著就感覺很美味了。其實這“抿豆麵”在山西就是很家常的麵食，做法簡單，不用揉麵搓面，只要用工具摩擦薺幾下就可以了。不知道你們有沒有吃過呢？